La bergamote serait issue d'un croisement entre une orange amère et une lime appelée aussi citron vert.
Sa chair verdâtre est acide et amère ; son zeste, lui, diffuse un parfum puissant caractéristique et unique parmi les agrumes.
Je me suis servie du zeste pour réaliser une liqueur.
Ingrédients :
- 1 litre d'alcool pour fruits
- 5 bergamotes
- 200 ml d'eau
- 400 g de sucre
- 300 ml de sirop de sucre de canne
Préparation :
- Prélevez le zeste des bergamotes à l'aide d'un économe de façon à ne prélever que la partie jaune du zeste, le blanc provoquant de l'amertume.
- Mettez les zestes dans un bocal en verre puis versez par dessus l'alcool pour fruits. Fermez le bocal et laissez macérer pendant 21 jours.
- Au bout de 21 jours, Faites bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop. Versez le sirop encore chaud dans le bocal et laissez infuser pendant 24 heures.
- Après 24 heures, filtrez, ajoutez le sirop de sucre de canne, mélangez et mettez la liqueur en bouteille.
Astuces et suggestions :
Pour une liqueur encore plus douce et épaisse, ajoutez du sirop de sucre
de canne selon votre goût.