Le gâteau de pain tel que le fait ma maman. On l'appelle aussi mendiant ou pudding.
Il est réalisé, en grande partie, avec du pain rassis.
Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 250 g environ de pain rassis (cela dépend du type de pain)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1/2 bâton de vanille
- raisins secs (la moitié raisins de Corinthe, moitié raisins de Malaga)
- Préchauffez le four à 200°
- Coupez le pain rassis en petits morceaux.
- Faites bouillir le lait avec la vanille et le sucre puis éteignez le feu. Mettez le pain rassis à tremper dans le lait, mélangez bien et laissez reposer. On doit obtenir un mélange ayant l'aspect d'une grosse bouillie très épaisse.
- Ajoutez les raisins secs et les œufs battus en omelette. Mélangez à nouveau et versez dans un moule à manquer. Enfournez pour 1 heure environ.
- Dégustez à peine tiède ou froid.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez faire tremper les raisins dans le rhum pendant toute une nuit avant de les mettre dans le gâteau et même rajouter un peu de rhum à la préparation.