J'ai trouvé le moyen de faire manger des aubergines à certains membres de ma famille qui ne les aiment pas. J'ai fait cette tarte aux aubergines et chorizo et tout le monde a apprécié, j'ai même la permission d'en refaire.
Ingrédients :
- une pâte brisée
- 2 belles aubergines ou 3 si elles sont petites
- 1 oignon
- 60 g de chorizo fort
- 1 boule de mozzarella
- 3 œufs
- sel
- Lavez et coupez les aubergines en morceaux, faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min à couvert puis égouttez les.
- Préchauffez le four à 200°
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Émincez et faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux et laissez revenir ensemble une minute pour que les oignons se colorent.
- Dans un saladier battez les œufs avec le sel et les oignons, ajoutez les aubergines. Mélangez et versez le tout sur la pâte.
- Coupez la mozzarella en petits dés et répartissez les sur la surface de la tarte salée.
- Enfournez pour 35 min environ