Tous ceux qui me connaissent savent que je n'accorde pas ou peu d'importance aux traditions alors chez moi la galette c'est toute l'année.
En principe je fais toujours mes galettes à la frangipane seule, mais cette fois-ci j'ai voulu essayer à la crème frangipane.
Voilà le résultat avec ma petite touche personnelle, les amandes effilées sur
le dessus.
Ingrédients :
- 2 cercles de pâte feuilletée pur beurre de préférence
- 100 g de beurre
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 250 ml de crème pâtissière assez épaisse
- 1 cc d'extrait d'amande amère
- 30 g d'amandes effilées
Préparation :
- Préchauffez le four à 185°
- Faites fondre le beurre et incorporez y le sucre, les amandes en poudre, l' extrait d'amandes amères et les 2 oeufs. Mélangez bien puis ajoutez la crème pâtissière.
- Etalez la première pâte feuilletée sur une plaque. Prenez le dernier oeuf et séparez le blanc du jaune et à l'aide d'un pinceau, humectez tout le tour de la pâte avec du blanc d'oeuf. Versez la préparation au centre et étalez sans aller jusqu'aux bords. Etalez la deuxième pâte feuilletée et mettez aussi un peu de blanc d'oeuf sur les bords puis abouchez sur la première pâte. Pressez un peu sur les bords.
- A l'aide d'un couteau marquez les parts et faites aussi quelques cercles pour éviter que la galette gonfle trop. Dorez au jaune d'oeuf, parsemez de quelques amandes effilées et enfournez pour 35 min.
- Servez froide ou tiède. Personnellement j'aime la saupoudrer d'un peu de sucre glace.
