Pour accompagner les cordons bleus, je fais souvent des légumes pour équilibrer.
Aujourd'hui j'ai fait des tomates et du cèleri à la provençale et un peu de riz vapeur pour remplacer le pain.
- Prévoyez une ou deux tomates par personne et le coeur d'un pied de cèleri.
- Nettoyez les légumes. Coupez le pied de cèleri en petits morceaux et les tomates par le milieu.
- Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites y sauter le cèleri 2 ou 3 minutes. Salez, poivrez puis couvrez et laissez fondre.
- En même temps et dans une autre poêle mettez un peu d'huile d'olive puis lorsqu'elle est chaude, placez y les tomates côté coupé. Lorsque les tomates caramélisent retournez les et continuez la cuisson. Salez, poivrez, ajoutez de l'ail haché et du persil.
- Enlevez les tomates et mettez le cèleri à la place, mélangez pour récupérer les sucs et dressez dans l'assiette, les moitiés de tomates sur le cèleri.