Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Tartes salées

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mardi 14 mai 2013

Tartelettes miniatures aux oignons et cacahuètes

Des petites tartelettes originales oignons-cacahuètes à servir à l'apéritif.

Recette pour une vingtaine de tartelettes

Ingrédients :

  • une pâte brisée prête à l'emploi ou faite maison
  • 2 oignons
  • 50 g de cacahuètes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel
  • curcuma et curry
Préparation :
  1. Étalez la pâte brisée et garnissez en les moules. Piquez la pâte avec une fourchette et versez quelques haricots secs dans chaque tartelettes (pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson) puis faites les cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180 °.
  2. Émincez finement les oignons et faites les dorer dans l'huile. Salez légèrement, ajoutez une pointe de curry et de curcuma.
  3. Mettez les cacahuètes dans un sac congélation puis concassez les grossièrement en roulant le rouleau à pâtisserie sur le sac. A la sortie du four, répartissez les cacahuètes sur les tartelettes. 
Suggestions et astuces :
Si vous préparez les tartelettes à l'avance, repassez les au four 2 ou 3 minutes avant dégustation, elles n'en seront que meilleures.

jeudi 16 juin 2011

Petites tartes Tatin aux 3 poivrons et chorizo

Des petites tartes Tatin salées et bien relevées.

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Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge (j'en ai mis 1 orange et le contraste de couleurs est moins marqué, dommage...)
  • 50 g de chorizo
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel
  • 1 pâte brisée toute faite ou faite maison c'est encore meilleur
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Lavez les poivrons, enlevez le pédoncule et les pépins et coupez les en fines lanières.
  3. Coupez le chorizo en petits morceaux et gardez quelques rondelles fines pour la décoration.
  4. Mettez la poêle à chauffer avec l'huile d'olive puis faites revenir les poivrons en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils réduisent. ajoutez les morceaux de chorizo. Salez et poivrez 
  5. Déposez 2 rondelles de chorizo au fond des moules à tartelettes, répartissez par dessus la totalité des poivrons.
  6. Dans la pâte brisée, découpez des cercles un peu plus grands que les moules et recouvrez en les poivrons. Donnez deux ou trois coups de fourchette dans la pâte pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson et enfournez pour 30 min environ.
  7. Dégustez chaud avec une petite salade.

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vendredi 15 avril 2011

Tourte aux feuilles de bettes

Lorsque je cuisine des côtes de bettes,  je garde les feuilles  pour réaliser cette délicieuse recette qui ne prend pas plus de 10 min de préparation.

Ingrédients :

  • Feuilles d'une botte de bettes.
  • 2 belles merguez ou 3 petites
  • 3 œufs
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d'œuf

Préparation :
  1. Préchauffez le four à 210°
  2. Dans un saladier, mettez les feuilles de bettes cuites dans un peu d'eau salée et bien égouttées et donnez quelques coups de couteau pour les couper grossièrement.
  3. Ajoutez les œufs et les merguez coupées en petits morceaux.
  4. Étalez une pâte feuilletée dans un plat et versez la préparation par dessus.
  5. Entendre par dessus la 2ème pâte feuilletée.
  6. Soudez bien les bords des 2 pâtes à l'aide d'une fourchette.
  7. Donnez quelques coups de ciseau dans la pâte supérieure pour éviter qu'elle gonfle de trop à la cuisson.
  8. Dorez  avec le jaune d'œuf.
  9. Enfournez pour 35 min environ.

Astuces et suggestions :

Cette recette se décline en version individuelle pour une plus jolie présentation lors d'un diner entres amis et même en version miniature lors d'un apéritif dinatoire (dans ce cas ajoutez une merguez de plus pour épicer davantage).

Ne jetez pas le blanc d'œuf qui vous a servi à dorer mais confectionnez de délicieux croquants aux amandes (voir ici).
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samedi 19 mars 2011

Tarte à la moutarde et à la tomate

photo tarte à la moutarde


Recette savoureuse et très simple qui ne vous prendra pas plus de 10 min de préparation.

Ingrédients :


- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 cs de moutarde forte, mi-forte ou aux condiments
- 100 g d'emmental râpé
- 4 tomates
- sel
- origan séché

Préparation :

  1. Préchauffez le four.
  2. Étalez  la pâte feuilletée dans un plat à tarte et tartinez la avec la moutarde, les 2 cuillères à soupe ne doivent pas être trop grosses sinon la tarte serait trop forte.
  3. Recouvrez ensuite avec l'emmental  râpé. 
  4. Découpez les tomates  en tranches et déposez les sur le fromage.  
  5. Salez légèrement et saupoudrez d'un peu d'origan.
  6. Cuire 35 min environ à 200°.

Astuces :

En miniatures elle séduira vos convives lors d'un apéritif dinatoire  ou lors d'un buffet, dans ce cas utiliser des tomates cerises. Voter pour cet article sur Wikio