Pour confectionner ces beignets de fleurs de courgette, choisissez les fleurs mâles (celles qui ne produiront pas de fruits).
Veillez à ce que la pâte soit bien relevée.
Servez ces délicieux beignets en entrée ou à l'apéritif.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 12 fleurs de courgettes (pas besoin qu'elles soient grosses)
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 1/2 paquet de levure chimique
- une gousse d'ail
- quelques brins de persil
- un peu de piment d'Espelette
Préparation :
- Préparez la pâte à beignets en mélangeant la farine, la levure, les oeufs, le sel et le lait. Il faut obtenir une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpes (ajoutez un peu de lait si nécessaire). Ajoutez le piment, l'ail et le persil hachés puis laissez reposer une heure au réfrigérateur.
- Enlevez le pistil des fleurs de courgettes qui est souvent amer.
- Faites chauffer l'huile. Prenez la fleur de courgette par la queue puis plongez la dans la pâte pour qu'elle s'en imprègne puis dans dans l'huile de friture. Égouttez lorsque que les beignets sont bien dorés et placez les sur du papier absorbant.
- Dégustez chauds ou tièdes.