Un plat tout simple : les poireaux au jambon.
Et là au moins personne ne râle car les poireaux présentent l'avantage de ne pas être amers comme le sont parfois les endives.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 beaux poireaux
- 4 tranches de jambon
- 300 ml de lait
- 1 cs de farine
- 30 g de beurre et un filet d'huile
- 80 g de comté
- sel, poivre
- une pointe de muscade
Préparation :
- Enlevez les extrémités des poireaux, fendez les dans le sens de la longueur et nettoyez les puis faites les cuire à la vapeur 15 minutes
- Pliez chaque moitié de poireau en trois et roulez la dans une tranche de jambon. Renouvelez l'opération pour les moitiés restantes et déposez dans un plat à gratin.
- Faites une béchamel. Délayez la farine dans le beurre fondu et l'huile et ajoutez le lait tout en tournant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez et ajoutez la muscade. Nappez les tranches de jambon roulées, parsemez de comté râpé et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ.
- Servez en entrée ou en plat principal (dans ce cas doublez les proportions).