Aujourd'hui je cuisine de nouveau avec mon partenaire PAP Terroir qui m'a fait parvenir de la bisque d'étrilles d'un producteur de Bretagne "La Quiberonnaise".
Même mon fils a aimé pourtant il n'apprécie pas trop les produits de la mer.
Recettes pour 6 soufflés
Ingrédients :
- un bocal de bisque d'étrilles
- 25 g de beurre + un peu d'huile
- 45 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g d'emmental râpé
- sel
- piment d'Espelette
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°
- Faites fondre le beurre avec un peu d'huile puis ajoutez la farine et mélangez sur feu doux sans laisser roussir. Versez la bisque d'étrilles et mélangez jusqu'à ce qu'elle épaississe (comme pour une béchamel).
- Hors du feu incorporez l'emmental râpé et les jaunes d'oeufs. Ajoutez un peu de sel et de piment d'Espelette
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à la préparation.
- Graissez des petits moules à soufflés ou des cassolettes et versez y la préparation. Enfournez pour 30 minutes.
- Servez dès la sortie du four et régalez-vous.
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Le piment d'Espelette vient également de mon partenaire. Cliquez sur les
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