Préparation 15 min
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 1 sachet de court bouillon (ou le faire soi-même selon la recette de la terrine de poisson aux brocolis)
- 200 ml de crème fraiche liquide allégée
- 1 poignée d'oseille fraiche (si vous n'avez pas d'oseille voir les suggestions à la fin de la recette)
- 1 belle échalote
- 1 petit verre de vin blanc sec
- sel et poivre
- Faites cuire le poisson au court bouillon.
- Lavez l'oseille et égouttez.
- Ciselez finement l'échalote et faites la revenir dans une petite poêle avec un peu de beurre ou de l'huile.
- Ajoutez les feuilles d'oseille (vous pouvez en garder 2 ou 3 pour la décoration) et faites les réduire.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc.
- Moulinez le mélange échalote-oseille et ajoutez lui la crème fraiche.
- Goutez, salez et poivrez à votre convenance et réchauffez un peu sans laisser bouillir.
- Lorsque le saumon est cuit, dressez le dans un plat et nappez avec la sauce.
Vous pouvez servir le saumon accompagné de riz ou de pâtes.
Si vous n'avez pas d'oseille fraiche, vous pouvez utiliser de l'estragon séché ou congelé que vous ajouterez à la crème fraiche.
