Astuces et recettes de cuisine

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samedi 14 décembre 2019

Tapenade à la tomate

 Ingrédients :

  • 100 g de tomates séchées
  • 30 g d'olives vertes
  • 1 gousse d'ail
  • un peu de coriandre 
  • un peu de  basilic
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile (du pot de tomates)
Préparation :
Déposez tous les ingrédients dans la moulinette et mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dégustez avec des mini gressins, des toasts ou tout simplement sur un bon pain frais.

vendredi 6 décembre 2019

Petites madeleines au chorizo

Une version salée de petites madeleines pour un apéritif gourmand.

Recette pour 25 petites madeleines (plaque Guy Demarle)

Ingrédients :

  • 80 g d'emmental râpé
  • 30 g de maïzena
  • 140 g de farine
  • 30 g d'huile d'olive
  • 80 g de lait
  • 90 g de chorizo doux ou 60 g de chorizo fort
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique 
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200 °.
  2. Dans un saladier mélangez ensemble les œufs, l'huile et le lait. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite le chorizo haché et l'emmental râpé.
  3. Posez vos empreintes en silicone sur une plaque perforée et garnissez les à la cuillère ou à la poche à douille.
  4. Enfournez pour 13 minutes environ. Laissez tiédir avant de démouler.

dimanche 1 décembre 2019

Cuajada

J'ai voulu tester cette spécialité espagnole en version individuelle.

Le yaourt apporte vraiment un plus à cette spécialité qui ressemble un peu à notre flan parisien.

J'ai ajouté la cassonade après le début de la cuisson ce qui donne un petit côté croustillant, à la surface, très agréable.

Ingrédients :

C'est le pot de yaourt qui sert de mesure pour la recette.

  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 2 œufs
  • 2 pots de farine
  • 4 pots de lait
  • 1 pot de sucre
  • 50 g de beurre
  • une gousse de vanille
  • un peu de cassonade
Préparation :
  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Fouettez le yaourt, les œufs et le beurre fondu. Ajoutez ensuite le sucre et la farine ainsi que la pulpe de la vanille.
  3. Incorporez le lait petit à petit Versez la préparation dans les moules en les remplissant au 3/4 parce que ça gonfle ; j'ai pris des moules à muffins en silicone mais j'essaierai dans des ramequins la prochaine fois pour une portion plus généreuse.
  4. Apres 5 minutes de cuisson sortez la plaque sur laquelle se trouve les moules et saupoudrez d'un peu de cassonade et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.

jeudi 28 novembre 2019

Soupe de chicons ou endives

Une découverte faite dans un magazine régional.

Testée et approuvée ! 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 3 belles pommes de terre bintje 
  • 4 endives de pleine terre
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • un peu de lait ou crème liquide légère
  • quelques noix
  • cerfeuil
Préparation :
  1. Nettoyez les endives et ôtez le cœur pour éviter trop d'amertume, épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez endives et pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau et ajoutez le bouillon de poule. Cuire 30 minutes à couvert avant de mixer.
  2. Au moment de servir ajoutez un peu de lait ou crème liquide légère, quelques noix concassées pour le croquant et quelques brins de cerfeuil.

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