Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

lundi 13 janvier 2020

Riz aux crevettes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 120 g de riz nature
  • 250 g de crevettes roses entières
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • une carotte
  • 1 beau brin de thym 
  • 1 petite feuille de laurier
  • sel et poivre
  • une peu de safran
  • 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Rincez et décortiquez les crevettes et réservez les au frais.
  2. Faites un court bouillon. Mettez dans une casserole  les têtes et les carapaces des crevettes. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en 4, la carotte coupée en 4 dans le sens de la longueur, l'ail, le thym, le laurier et un peu de sel. Couvrez avec 3 verres d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes puis filtrez à l'aide d'une passoire.
  3. Versez l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez le riz lorsqu'elle est chaude. Mélangez à l'aide d'une cuillère et lorsque le riz devient translucide, ajoutez le court-bouillon (3 fois le volume de riz, ajoutez un peu d'eau s'il manque du court bouillon).
  4. Trois minutes avant la fin de cuisson du riz ajoutez le safran et les crevettes pour les réchauffer.

mardi 17 décembre 2019

Petites quiches craquantes

Une façon toute simple de donner un petit air de fête à vos petites quiches.

Il vous suffit d'avoir une plaque d'empreintes à muffins.

Disposez dans chaque empreinte 2 carrés de pâte à nems l'un sur l'autre. Versez à l'intérieur l'appareil à quiche et enfournez pour 20 minutes environ.

J'ai eu l'occasion d'en faire, à l'avance, en grande quantité pour un buffet de mariage et de les congeler. 

Avant de servir, il vous suffira de les repasser  un moment au four sans les décongeler préalablement. 

Elles seront croustillantes à souhait.

samedi 14 décembre 2019

Tapenade à la tomate

 Ingrédients :

  • 100 g de tomates séchées
  • 30 g d'olives vertes
  • 1 gousse d'ail
  • un peu de coriandre 
  • un peu de  basilic
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile (du pot de tomates)
Préparation :
Déposez tous les ingrédients dans la moulinette et mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dégustez avec des mini gressins, des toasts ou tout simplement sur un bon pain frais.

vendredi 6 décembre 2019

Petites madeleines au chorizo

Une version salée de petites madeleines pour un apéritif gourmand.

Recette pour 25 petites madeleines (plaque Guy Demarle)

Ingrédients :

  • 80 g d'emmental râpé
  • 30 g de maïzena
  • 140 g de farine
  • 30 g d'huile d'olive
  • 80 g de lait
  • 90 g de chorizo doux ou 60 g de chorizo fort
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique 
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200 °.
  2. Dans un saladier mélangez ensemble les œufs, l'huile et le lait. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite le chorizo haché et l'emmental râpé.
  3. Posez vos empreintes en silicone sur une plaque perforée et garnissez les à la cuillère ou à la poche à douille.
  4. Enfournez pour 13 minutes environ. Laissez tiédir avant de démouler.

- page 1 de 220