Astuces et recettes de cuisine

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samedi 21 octobre 2017

Roulé de courgettes au saumon fumé

Tout simplement délicieux !

Ingrédients :

  • 2 courgettes (700 g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 200 g de saumon fumé
  • 4 cuillères à soupe de boursin
  • sel 
  • poivre 
  • une pointe de muscade
Préparation :
  1. Lavez et râpez les courgettes, pressez les un peu entre vos mains et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles rendent toute leur eau. Salez et poivrez légèrement.
  2. Préchauffez le four
  3. Casez les œufs et séparez les blancs et les jaunes. A l'aide d'un fouet, mélangez les jaunes, la farine, la levure, la crème et la muscade. Ajoutez délicatement les blancs battus en neige et enfin les courgettes râpées. Mélangez à nouveau.
  4. Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes.
  5. A La sortie du four, retournez la plaque sur un torchon propre, enlevez le papier sulfurisé et  répartissez le fromage aux herbes sur la surface. Déposez ensuite les tranches de saumon fumé sur le fromage et roulez délicatement. Filmez et laissez une heure au frais avant de découper et déguster.

jeudi 12 octobre 2017

Tarte aux épinards, au chèvre et au miel

Ingrédients ;

  • une pâte brisée
  • 800 g d'épinards frais
  • 100 ml de crème fraîche
  • 4 œufs
  • une bûche de chèvre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • une branche de thym frais
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Équeutez les épinards et lavez-les puis faites les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante puis égouttez-les les bien et coupez-les grossièrement ou plus finement si vous préférez.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Étalez la pâte puis répartissez le thym haché sur la surface.
  4. Dans un  saladier battez les œufs, la crème. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards et le miel et mélangez à nouveau. Versez la préparation sur le fond de tarte. Disposez les rondelles de bûche de chèvre à la surface de la tarte.
  5. Enfournez pour 35 minutes environ. Dégustez chaud, tiède ou froid.

vendredi 29 septembre 2017

Saucisses cocktail

Aujourd'hui j'ai testé une recette de ChefClub et c'est une réussite !

Tout le monde a apprécié et en redemande.

Comme une image vaut mille mots, que dire alors d'une vidéo ? Elle s'impose pour le côté technique de la recette. Suivez le lien :

http://www.chefclub.tv/recette-saucisse-cocktail-2017/

Vous pouvez réaliser la recette avec du camembert qui est un peu plus coulant que le reblochon

mercredi 27 septembre 2017

Tarte aux figues blanches

Cette année j'ai essayé de congeler des figues car j'en ai eu en grande quantité.

Je les ai coupé en quatre dans le sens de la hauteur et je les ai congelées sur un plateau avant de les mettre en sachet.

Essai concluant, les figues supportent bien la congélation.

Ingrédients :

  • Une pâte sablée prête à l'emploi ou faite maison (recette ici)
  • environ une livre de figues
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • une cuillère à soupe d'eau de vie de mirabelle (ou autre)
  • une cuillère à soupe rase de farine
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Étalez la pâte sablée et piquez-la avec une fourchette.
  3. Disposez les quartiers de figues sur la pâte sablée.
  4. Dans un petit saladier, mélangez le sucre,  les amandes et la farine, ajoutez les œufs et la crème fraîche et mélangez au fouet pour obtenir une préparation bien crémeuse que vous verserez sur les figues.
  5. Enfournez pour 45 minutes environ si vous utilisez des figues congelées et un peu moins si vous utiliser des figues fraîches.

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