Astuces et recettes de cuisine

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lundi 3 février 2020

Quinoa gourmand aux petits légumes et filets de rouget

Recettes pour 2 personnes

  • 100 g de courgette
  • 50 g de carotte
  • 50 g de poivron
  • 1 petit oignon
  • 6 champignons de Paris frais
  • 60 g de quinoa gourmand  Tipiak
  • sel, poivre
  • filets de rouget 
  • huile d'olive
Préparation :
  1. Lavez, épluchez et détaillez les légumes en petits morceaux. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis égouttez-le.
  2. Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les légumes, assaisonnez, couvrez et laissez cuire en remuant de temps en temps. Lorsque les légumes sont cuits, mélangez les au quinoa.
  3. Parallèlement faites cuire les filets de rouget dans une poêle avec de l'huile d’olive chaude (pas plus de 2 minutes de chaque côté). Assaisonnez et dressez légumes et rouget dans l'assiette

vendredi 31 janvier 2020

Gâteau invisible aux pommes et aux épices

On peut facilement adapter la recette pour les personnes intolérantes au lactose en utilisant du beurre végétal et du lait d'amande ou autre.

Ingrédients :

  • 6 pommes golden
  • 100 ml de lait
  • 50 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 20 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70 g de farine
  • 1 cs de jus de citron
  • 1/2 cc d'épices à pain d'épices (ou vanille)
Préparation :
  1. Épluchez les pommes et coupez les en quartiers.
  2. Fouettez ensemble au batteur les œufs, la cassonade et les épices. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi, le lait à température ambiante, le jus de citron et la farine tamisée en 2 fois. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène comme une pâte à crêpe un peu épaisse.
  3. Coupez les quartiers de pommes en lamelles à la mandoline ou au couteau et incorporez les au fur et à mesure dans la pâte.
  4. Positionnez les lamelles de pommes enrobées de pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes.
  5. Laissez tiédir le gâteau avant de démouler.

lundi 13 janvier 2020

Riz aux crevettes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 120 g de riz nature
  • 250 g de crevettes roses entières
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • une carotte
  • 1 beau brin de thym 
  • 1 petite feuille de laurier
  • sel et poivre
  • une peu de safran
  • 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Rincez et décortiquez les crevettes et réservez les au frais.
  2. Faites un court bouillon. Mettez dans une casserole  les têtes et les carapaces des crevettes. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en 4, la carotte coupée en 4 dans le sens de la longueur, l'ail, le thym, le laurier et un peu de sel. Couvrez avec 3 verres d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes puis filtrez à l'aide d'une passoire.
  3. Versez l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez le riz lorsqu'elle est chaude. Mélangez à l'aide d'une cuillère et lorsque le riz devient translucide, ajoutez le court-bouillon (3 fois le volume de riz, ajoutez un peu d'eau s'il manque du court bouillon).
  4. Trois minutes avant la fin de cuisson du riz ajoutez le safran et les crevettes pour les réchauffer.

mardi 17 décembre 2019

Petites quiches craquantes

Une façon toute simple de donner un petit air de fête à vos petites quiches.

Il vous suffit d'avoir une plaque d'empreintes à muffins.

Disposez dans chaque empreinte 2 carrés de pâte à nems l'un sur l'autre. Versez à l'intérieur l'appareil à quiche et enfournez pour 20 minutes environ.

J'ai eu l'occasion d'en faire, à l'avance, en grande quantité pour un buffet de mariage et de les congeler. 

Avant de servir, il vous suffira de les repasser  un moment au four sans les décongeler préalablement. 

Elles seront croustillantes à souhait.

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