Astuces et recettes de cuisine

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mardi 23 avril 2019

Lentilles corail aux fruits de mer

Lorsque j'ai vu cette recette je ne m'attendais pas à aimer plus que ça mais j'ai été bluffée par l'association j' ai même déjà refait ce plat et je l'ai partagé avec des invités qui ont aimé aussi.

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 160 g de lentilles corail
  • 200 g de cocktail de fruits de mer surgelé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 pincées de gingembre
  • 10 g de beurre
  • 5 cl de vin
  • 2 cs d'huile d'olive + 2 autres
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Mettez les lentilles dans une passoire et passez les sous l'eau puis mettez les dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide et salée. Ajoutez la feuille de laurier et faites cuire dans l'eau frémissante 15 minutes (c'est important de ne pas cuire les lentilles corail à gros bouillons car elles risquent de tomber en purée). 
  2. Pendant ce temps préparez la garniture. Ébouillantez les fruits de mer pendant 3 minutes puis égouttez les. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une petite sauteuse. Faites-y revenir l'ail ciselé 2 minutes.
  3. Ajoutez les fruits de mer et le vin blanc. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes à découvert pour que le vin blanc s'évapore un peu.
  4. Mélangez les fruits de mer avec les lentilles corail, ajoutez le gingembre, l'huile d'olive restante et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez tiède.

jeudi 11 avril 2019

Muffins sans sucre aux framboises-myrtilles à la farine de souchet

Pour réaliser ces muffins j'ai utilisé de la farine de souchet.

Le souchet est une espèce de plantes herbacées, ses tubercules sont naturellement sucrés et et ont un peu le goût des amandes ; du coup

mes muffins étaient suffisamment sucrés avec seulement une seule cuillère rase de miel.

Ils sont également sans lactose et sans matières grasses alors pourquoi se priver ?

Recette pour 6 muffins

Ingrédients : 

  • 100 g de compote sans sucre ajouté (pomme-coing pour moi)
  • 2 œufs
  • 80 g de farine de souchet (en magasin bio)
  • 1 cs rase de miel liquide
  • 1/2 paquet de levure
  • 60 g de framboises congelées
  • quelques myrtilles

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Dans un petit saladier, mélangez la compote avec les œufs et le miel. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez et incorporez en dernier les fruits congelés.
  3. Répartissez ensuite la pâte dans les moules à muffins en silicone et enfournez pour 30 minutes environ. Laissez un peu refroidir avant de les démouler.

jeudi 28 mars 2019

Bawl cake salé épinards-chèvre

Le bawl cake est une préparation culinaire simple, saine, variée,  équilibrée et complète. 

Il se déguste en version sucrée au petit déjeuner ou en collation et en version salée comme celle que je propose aujourd'hui. 

Ingrédients :

  • 100 g d'épinards natures hachés ou en branches
  • 30 g de flocons 5 céréales
  • 1 portion de chèvre frais
  • 1 œuf
  • 1/2 cc de levure chimique ou  bicarbonate
  • sel et poivre 
Préparation :
  1.  Pesez les épinards dans le bol et faites les décongeler au micro-ondes.
  2. Mélangez le fromage de chèvre aux épinards puis ajoutez tous les autres ingrédients en terminant par la levure.
  3. Faites cuire au micro-ondes 3 minutes à 750 ° (adaptez le temps de cuisson à votre four). 
  4. Démoulez le bawl cake sur une assiette et dégustez chaud seul ou accompagné d'une petite salade. 

mercredi 20 mars 2019

Mini cake salé à la provençale

Une autre version de mini cakes salés.
Vous trouverez d'autres garnitures possibles ici.

Recette pour 5 mini cakes

Ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 130 g de crème fraîche épaisse
  • 260 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 130 g de beurre fondu
  • 1 oignon
  • 140 g de comté râpé
  • 15 olives noires à la grecque dénoyautées 
  • une dizaine de tomates confites marinées
  • une cuillère à café d'herbes de Provence
  • sel
  • poivre
Préparation : 
  1. Préchauffez votre four à 170°.
  2. Dans une petite poêle faites suer l'oignon ciselé avec une pointe de sel pendant 3 minutes environ, Débarrassez et réservez. Coupez les tomates confites en petits morceaux et les olives en rondelles.
  3. Dans un saladier battez les œufs au fouet puis ajoutez la crème fraîche. Incorporez la farine tamisée avec la levure puis le beurre fondu. Lissez le tout au fouet. Ajoutez l'oignon refroidi et le comté et mélangez à nouveau.
  4. Enfin incorporez délicatement les tomates confites, les olives et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Répartissez la préparation dans les empreintes silicone et enfournez 25 minutes. Si vous préférez la version familiale, versez la totalité de la pâte dans un moule à cake et faites cuire à 180° pendant 1/4 d'heure de plus.
  6. Démoulez les cakes encore tièdes et coupez-les lorsqu'ils sont bien refroidis.

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