Astuces et recettes de cuisine

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mercredi 20 mars 2019

Mini cake salé à la provençale

Une autre version de mini cakes salés.
Vous trouverez d'autres garnitures possibles ici.

Recette pour 5 mini cakes

Ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 130 g de crème fraîche épaisse
  • 260 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 130 g de beurre fondu
  • 1 oignon
  • 140 g de comté râpé
  • 15 olives noires à la grecque dénoyautées 
  • une dizaine de tomates confites marinées
  • une cuillère à café d'herbes de Provence
  • sel
  • poivre
Préparation : 
  1. Préchauffez votre four à 170°.
  2. Dans une petite poêle faites suer l'oignon ciselé avec une pointe de sel pendant 3 minutes environ, Débarrassez et réservez. Coupez les tomates confites en petits morceaux et les olives en rondelles.
  3. Dans un saladier battez les œufs au fouet puis ajoutez la crème fraîche. Incorporez la farine tamisée avec la levure puis le beurre fondu. Lissez le tout au fouet. Ajoutez l'oignon refroidi et le comté et mélangez à nouveau.
  4. Enfin incorporez délicatement les tomates confites, les olives et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Répartissez la préparation dans les empreintes silicone et enfournez 25 minutes. Si vous préférez la version familiale, versez la totalité de la pâte dans un moule à cake et faites cuire à 180° pendant 1/4 d'heure de plus.
  6. Démoulez les cakes encore tièdes et coupez-les lorsqu'ils sont bien refroidis.

jeudi 14 mars 2019

Pesto rouge à la tomate

Délicieux et frais à l'apéritif.

A déguster sur des toasts ou avec des mini gressins ou encore avec des pâtes chaudes.

Ingrédients :

  • 200 g de tomates séchées à l'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g de pignons de pin
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 40 g de basilic
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez l'ail et ôtez le germe. Égouttez les tomates séchées.
  2. Mettez tous les ingrédients dans le robot ou la moulinette et hachez à votre convenance suivant la consistance désirée. Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Servez sur une tartine de pain ou dans des pâtes.
Astuces et suggestions :
Ce pesto peut se conserver 3 semaines au réfrigérateur. Il suffit de le mettre dans un pot, de verser un peu d'huile à la surface et de refermer le pot.

lundi 11 mars 2019

Lasagnes aux courgettes et saumon fumé

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 200 g de saumon fumé
  • 250 g environ de lasagnes
  • 100 g de comté râpé
  • sel
  • mélange 5 épices
Pour la sauce béchamel 
  • 250 ml de lait
  • 2 cs de farine
  • 30 g de beurre ou d'huile
Préparation :
  1. Faites cuire les courgettes détaillées en gros dés à couvert avec un verre d'eau et un peu de sel (pas besoin de les éplucher ou si vous voulez une bande sur deux pour garder un peu de couleur). Une fois cuites, mixez les et ajoutez-y la sauce béchamel. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le mélange 5 baies.
  2. Dans un plat à gratin (environ 20 cm x 20 cm), versez un peu de crème de courgettes, placez ensuite les lasagnes de nouveau la crème de courgette avec un peu de saumon fumé en petits lambeaux, renouvelez l'opération puis terminez par une couche de lasagnes et une couche de crème de courgettes. Parsemez de comté râpé.
  3. Enfournez 35 à 40 minutes environ dans le four préchauffé à 180 ° .

samedi 9 mars 2019

Petits cakes aux pralines roses et chocolat blanc

Une tuerie !

A déguster en version miniature ou familiale dans un moule à cake classique.

Recette pour un gros cake ou 12 minis cakes

Ingrédients :

  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de pralines roses concassées
  • 40 g d'amandes concassées
  • 100 g de pépites de chocolat blanc ou une tablette coupée en petits morceaux
Préparation :
  1. Si vous avez des pralines entières, mettez les dans un sac congélation et écrasez les avec un rouleau à pâtisserie. Faites de même avec les amandes entières et réservez.
  2. Dans un saladier, fouettez ensemble le beurre à température ambiante  et le sucre pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œuf un par un en mélangeant à chaque fois. Ensuite incorporez la farine, la levure, les pépites de chocolat, les pralines concassées et les amandes.
  3. Versez la préparation dans les moules anti-adhésifs et laissez reposer au congélateur pendant 30 minutes (une heure pour un moule à cake classique). 
  4. Enfournez pendant 30 min dans le four préchauffé à 160° (ou une heure pour le cake classique). Laissez refroidir avant de démouler.

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