Astuces et recettes de cuisine

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dimanche 12 novembre 2017

Fleur d'ananas feuilletée

Un dessert assez simple à réaliser mais qui fera de l'effet sur vos convives.

Recette pour environ 10 fleurs

Ingrédients :

  • 1 boite de tranches d'ananas au sirop
  • 1 pâte feuilletée prête à l'emploi ou faite maison (recette ici)
  • un jaune d’œuf

Préparation :

  1. Égouttez les tranches d'ananas et  déposez les sur un torchon propre pour enlever le surplus de sirop.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Déroulez la pâte feuilletée (au dernier moment pour qu'elle soit bien froide) et découpez des bandes d'un centimètre de largeur. 
  4. Disposez 4 bandes de pâtes en étoile sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Déposez une tranche d'ananas au centre puis rabattez les bandes vers le milieu en coupant l'excédent. Déposez un petit cercle de pâte au centre pour empêcher que les bandes se relèvent à la cuisson. Renouvelez l'opération tant qu'il vous reste des tranches d'ananas. 
  5. Dorez la pâte au jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau et enfournez pour 20 minutes.
  6. Laissez refroidir à la sortie du four et saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

samedi 21 octobre 2017

Roulé de courgettes au saumon fumé

Tout simplement délicieux !

Ingrédients :

  • 2 courgettes (700 g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 200 g de saumon fumé
  • 4 cuillères à soupe de boursin
  • sel 
  • poivre 
  • une pointe de muscade
Préparation :
  1. Lavez et râpez les courgettes, pressez les un peu entre vos mains et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles rendent toute leur eau. Salez et poivrez légèrement.
  2. Préchauffez le four
  3. Casez les œufs et séparez les blancs et les jaunes. A l'aide d'un fouet, mélangez les jaunes, la farine, la levure, la crème et la muscade. Ajoutez délicatement les blancs battus en neige et enfin les courgettes râpées. Mélangez à nouveau.
  4. Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes.
  5. A La sortie du four, retournez la plaque sur un torchon propre, enlevez le papier sulfurisé et  répartissez le fromage aux herbes sur la surface. Déposez ensuite les tranches de saumon fumé sur le fromage et roulez délicatement. Filmez et laissez une heure au frais avant de découper et déguster.

samedi 14 octobre 2017

Pâtisson gratiné au thon

Je suis allée à la cueillette près de chez moi et j'ai ramassé, entre autres légumes, des pâtissons.

Lorsqu'ils sont bien frais, la peau des pâtissons est très tendre et se mange sans problème.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 pâtissons
  • une boite de thon au naturel
  • 1 verre de lait
  • 1 oeuf
  • 50 g de parmesan
  • 100 gramme d'emmental
  • une grosse cuillère à soupe de farine
  • un peu d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • sel et poivre ou curry

Préparation :

  1. Lavez les pâtissons, coupez les en 2 horizontalement, enlevez les graines  et faites les cuire au cuit vapeur pendant 25 minutes. Lorsqu'ils ont légèrement refroidi, videz les de leur chair à l'aide d'une cuillère puis mixez-la.
  2. Délayez la farine dans l'huile puis ajoutez le lait et la chair des pâtissons mixée, salez, poivrez. Portez à ébullition comme pour réaliser une béchamel. Lorsque la préparation a épaissi, ajoutez le thon égoutté et émietté,  le parmesan, la ciboulette, l’œuf et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Placez  les moitiés de pâtissons dans un plat à gratin et remplissez les avec la préparation, recouvrez d'emmental râpé et enfourné pour 20 minutes environ dans un four préchauffé à 200°.
  4. Dégustez chaud. 

jeudi 12 octobre 2017

Tarte aux épinards, au chèvre et au miel

Ingrédients ;

  • une pâte brisée
  • 800 g d'épinards frais
  • 100 ml de crème fraîche
  • 4 œufs
  • une bûche de chèvre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • une branche de thym frais
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Équeutez les épinards et lavez-les puis faites les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante puis égouttez-les les bien et coupez-les grossièrement ou plus finement si vous préférez.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Étalez la pâte puis répartissez le thym haché sur la surface.
  4. Dans un  saladier battez les œufs, la crème. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards et le miel et mélangez à nouveau. Versez la préparation sur le fond de tarte. Disposez les rondelles de bûche de chèvre à la surface de la tarte.
  5. Enfournez pour 35 minutes environ. Dégustez chaud, tiède ou froid.

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