Astuces et recettes de cuisine

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dimanche 20 mai 2012

Les recettes de Laurine : Bouchées salées au chèvre frais, noix de cajou et pistaches

Par Michèle le dimanche 20 mai 2012, 08:30 - Bouchées apéritives

Voilà ce que ma fille Laurine nous a préparé pour l'apéritif : des petites bouchées fraîches et croquantes à la fois.

Recettes pour 32 mignardises environ

Ingrédients :

  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g de pistaches salées décortiquées
Préparation :
  1. Concassez les noix de cajou et les pistaches séparément à l'aide d'un pilon.
  2. Façonnez entre les paumes de vos mains des petites boulettes de chèvre frais puis roulez les dans les noix de cajou et les pistaches. déposez les dans une assiette et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  3. Avant le service piquez un bâtonnet dans chaque boulette.
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vendredi 18 mai 2012

Tarte à la rhubarbe et aux myrtilles

Par Michèle le vendredi 18 mai 2012, 09:49 - Tartes sucrées

En attendant d'aller ramasser des myrtilles dans les Vosges, je me suis fait plaisir en achetant une barquette de ces petites baies délicieuses.
Je les ai associées à la rhubarbe pour confectionner une tarte dont  ma famille s'est régalée.

Ingrédients :
  • une pâte brisée sucrée faite maison
  • 400 g de rhubarbe
  • une barquette de myrtilles (environ 200 g)
  • 2 oeufs
  • 1/4 de litre de lait
  • 100 g de sucre
  • 2 cs de poudre d'amandes
Préparation :
  1. Préparez la pâte brisée puis laisser la reposer au réfrigérateur.
  2. Préchauffez le four à 200°
  3. Lavez, pelez et coupez la rhubarbe en petits tronçons. Rincez rapidement les myrtilles. Réservez.
  4. Dans un shaker ou un petit saladier mélangez le sucre, le lait, la poudre d'amandes et les oeufs.
  5. Étalez la pâte brisée puis piquez la avec une fourchette. Garnissez la avec la rhubarbe et les myrtilles. Versez la crème par dessus et enfournez pour 30 minutes environ dans la partie basse du four.
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mercredi 16 mai 2012

Crique façon ZZ

Par Michèle le mercredi 16 mai 2012, 09:18 - Crêpes salées

Il existe toutes sortes de criques, à la lyonnaise, à l'ardéchoise...

Je vous fais partager ma recette, telle que ma grand-mère me la apprise... sans ail, ni oignons mais avec du gruyère en plus.


Pour ceux qui ne connaissent pas c'est une grosse galette ou omelette à base de pommes de terre râpées crues.

Un délice de tous les jours.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre moyennes
  • 6 oeufs
  • 40 ml de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel de guérande
  • poivre
  • 30 g de beurre + un peu d'huile
Préparation :
  1. Epluchez et lavez les pommes de terre et râpez les comme vous râperiez des carottes puis placez les dans un saladier.
  2. Cassez les oeufs sur les pommes de terre sans attendre (pour éviter qu'elles noircissent et mélangez. Ajoutez le lait, le sel, le poivre et le gruyère. Mélangez à nouveau.
  3. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et placez y le beurre à fondre avec un peu d'huile pour éviter qu'il roussisse. Lorsque la matière graisse est bien chaude versez la préparation en une fois. Réduisez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes. Le dessous de la galette doit être bien doré mais le dessus ne sera pas encore pris.
  4. Faites glisser la galette dans une grande assiette, abouchez une autre grande assiette par dessus et retournez d'un seul coup. Faites glisser la galette dans la poêle (remettez un peu d'huile si nécessaire) et faites la dorer sur l'autre côté pendant 7 à 8 minutes.
  5. Dégustez chaud avec une salade verte dès la fin de la cuisson pour qu'elle reste croustillante à l'extérieur.
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lundi 14 mai 2012

Navarin printanier façon ZZ

Par Michèle le lundi 14 mai 2012, 08:57 - Plat principal

Aujourd'hui je vous propose de l'agneau accompagné de légumes pour une assiette savoureuse et colorée.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de navarin d'agneau
  • 4 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 1 branche de cèleri
  • 300 g de petits pois frais
  • 1 oignon
  • un peu de farine
  • 3 cs d'huile
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc
  • 1/2 litre d'eau
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Farinez légèrement les morceaux d'agneau et faites les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile puis, lorsqu'ils sont bien dorés, retirez les de la cocotte et faites revenir l'oignon émincé. Déglacez la cocotte avec le vin blanc. Remettez la viande, ajoutez l'eau, le sel, le bouquet garni et faites cuire  20 minutes (à la cocotte minute).
  2. Pendant ce temps épluchez les légumes et coupez les en gros dés. Faites cuire les petits pois dans une petite casserole d'eau bouillante et légèrement salée puis égouttez les et trempez les dans l'eau froide.
  3. Ouvrez la cocotte, rajoutez les légumes sauf les petits pois. Rectifiez l'assaisonnement et faites cuire 15 minutes.
  4. Ajoutez les petits pois juste avant de servir et dégustez chaud.
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