Astuces et recettes de cuisine

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dimanche 16 septembre 2018

Pâtisson farci aux petits légumes et au saumon

Une amie m'a gentiment donné des pâtissons, bio en plus.
Ils étaient d'une belle taille, 1,5 kg pour chaque, j'en ai donc farci un et on a mangé à quatre dessus, une demi coque chacun.
Après une entrée c’était largement suffisant.
Merci Corrine, c'était très bon.
Ingrédients :
  • 1 gros pâtisson
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 2 carottes
  • une petite courgette
  • un pavé de saumon
  • 120 g de  boursin aïl et fines herbes
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites bouillir de l'eau salée avec un bouquet garni ou un cube or. Lavez et coupez le pâtisson en deux  dans le sens horizontal, enlevez les pépins et plongez les deux moitiés dans l'eau et laissez cuire pendant environ 10 minutes après la reprise du bouillonnement. Après cuisson égouttez le pâtisson et prélevez sa chair à l'aide d'une cuillère et coupez la en petits morceaux.
  2. Prélevez un peu d'eau de cuisson du pâtisson et faites-y pocher le pavé de saumon une dizaine de minutes puis égouttez-le et émiettez-le grossièrement.
  3. Émincez l'oignon, coupez le poivron, la courgette, les carottes en cubes après les avoir lavés et épluchés. 
  4. Faites revenir légèrement l'oignon, ajoutez le poivron, un peu après ajoutez les carottes et enfin les courgettes. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire quelques minutes pour que les légumes s'attendrissent sans cuire complètement. 
  5. En fin de cuisson ajoutez le boursin, mélangez pour qu'il fonde bien et se répartisse dans la préparation. Incorporez en tout dernier la chair du pâtisson,le saumon émietté  et deux œufs battus en omelette. Rectifiez l’assaisonnement .  Répartissez la préparation dans les coques du pâtisson. Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 25 minutes dans le four préchauffé à 200°.

jeudi 23 août 2018

Pizza saumon champignons

Ce soir je fais la paresseuse.

 J'ai acheté une pâte à pizza prête à l'emploi pour me faire une pizza comme je les aime, croustillante et un peu épaisse.

Ingrédients :

  • une pâte à pizza épaisse
  • un pavé de saumon
  • 200 g de champignons de paris
  • un petits oignon
  • un petit paquet de mozzarella rappée
  • 3 à 4 cuillères de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre
Préparation ;
  1. Faites cuire le pavé de saumon dans de l'eau frémissante salée. Lorsqu'il est cuit égouttez le et réservez.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Coupez l'oignon en tranches fines, passez rapidement les champignons sous l'eau, essuyez-les et coupez-les en lamelles.
  4. Étalez la pâte à pizza sur une plaque, répartissez la crème fraîche sur toute la surface. Parsemez ensuite des rondelles d'oignon, des lamelles de champignons et le saumon  grossièrement émietté. Salez, poivrez et garnissez la surface de mozzarella.
  5. Enfournez pour 30 minutes environ.

mardi 7 août 2018

Salade mexicaine

Cette salade sera idéale idéale pour un pique-nique, pour un buffet froid ou pour un repas du soir.

Recette pour un saladier (soit 8 personnes environ)

Ingrédients :

  • 250 g de torti
  • 1 /2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 100 g de chorizo fort
  • une petite boite de maïs
  • 100 g d'olives vertes
  • une boite de pulpe de tomate
  • 100 g d'emmental
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel
Préparation :
  1. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.
  2. Émincez le poivron et l'oignon et coupez le fromage en petits cubes.
  3. Dans une poêle antiadhésive faites sauter le chorizo coupé en fines rondelles dans l'huile d'olive, ajoutez le poivron, l'oignon et l'ail écrasé. Attendez quelques minutes avant d'ajouter la pulpe de tomate et les olives. Laissez mijoter 5 minutes juste le temps que les arômes se mélangent.
  4. Versez le contenu de la poêle sur les pâtes, ajoutez le maïs égoutté et les cubes de fromage. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et laissez un peu au frais avant de servir. 

jeudi 2 août 2018

Crème brûlée

Un classique de la cuisine française.

Et par cette chaleur c'est un dessert apprécié, servi bien frais à la fin d'un repas.

Ingrédients :

  • 500 ml de crème fraîche fluide et allégée
  • 4 œufs (juste les jaunes)
  • 100 g de sucre
  • une pointe de vanille en poudre
  • Cassonade ou sucre roux

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 100°.
  2. Dans  un saladier mélangez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Versez la crème par dessus, ajoutez la vanille en poudre et mélangez bien.
  3. Versez la préparation dans les ramequins et enfournez pour une heure.
  4. Laissez refroidir après cuisson et placez les crèmes au frais. Au moment de servir saupoudrez la surface de la crème de cassonade ou  de sucre roux et caraméliser au chalumeau de cuisine.

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