Astuces et recettes de cuisine

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mercredi 10 août 2016

Petits cakes d'amour aux pommes et pralines roses

Ingrédients :

  • 1 pomme douce (royal gala par ex)
  • 50 g de pralines roses
  • 90 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • une pointe de vanille en poudre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 140 g de farine
  • 2 cc rases de levure chimique
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Versez tous les ingrédients dans le bol du robot mixer sauf la pomme et les pralines. Mixez pour obtenir une pâte bien lisse
  3. Incorporez à la pâte les petits dés de pommes et les pralines roses concassées. Mélangez délicatement et répartissez la pâte dans des petits moules à muffins ou autres.
  4. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

mercredi 6 juillet 2016

Petits gâteaux super magiques aux myrtilles et citron vert

Le gâteau magique, on connait maintenant. 

C'est le fameux gâteau qui en cuisant forme trois couches comme par magie.

J'ai voulu tester en portions individuelles et en rajoutant quelques myrtilles dans le fond de mes moules et là .... c'est SUPER MAGIQUE  parce que les myrtilles remontent comme par enchantement pour se retrouver dans la couche centrale du gâteau.

Recette pour 12 petits gâteaux

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 cs d'eau
  • 125 g de beurre fondu
  • 115 g de farine
  • 500 ml de lait tiède
  • zeste de citron vert
  • 125 g de myrtilles
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 150 °.
  2. Faites tiédir le lait .Clarifiez les œufs puis montez les blancs en neige et réservez.
  3. A l'aide d'un batteur électrique, mélangez les jaunes avec avec le sucre et la cuillère d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez alors le beurre fondu tiède puis la farine et enfin le lait.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes.
  5. Répartissez les myrtilles dans les moules à muffins en silicone puis versez la pâte par dessus en remplissant bien les moules.
  6. Enfournez pour 35 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  7. Démoulez lorsque les gâteaux ont refroidi puis réservez au réfrigérateur. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

samedi 2 juillet 2016

Champignons farcis

Je raffole des champignons farcis cuits à la poêle  car je trouve leur texture parfaite. Au four ils sont souvent asséchés. 

A déguster en entrée ou en plat principal, dans ce cas prévoyez 2 champignons par personne.

Ingrédients :

  • 6 gros champignons de Paris
  • 2 tranches de jambon (100 g)
  • 2 petites échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 œuf
  • 25 g de chapelure 
  • une petite poignée de persil
  • 1 cc de fond de veau
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel poivre
Préparation :
  1. Nettoyez les champignons et ôtez-leur le pied en faisant attention de ne pas les casser et salez légèrement l'intérieur.
  2. Mixez ensemble grossièrement les échalotes, les pieds des champignons et faites les suer dans l'huile d'olive. Réservez.
  3. Mixez le persil et l'ail et ajoutez à la préparation avec l’œuf entier et la chapelure. Mélangez bien et assaisonnez.
  4. Répartissez la farce dans les champignons en tassant légèrement.
  5. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et placez-y les champignons. Laissez les dorer 5 minutes puis retournez les pour que la farce dore également (5 minutes). Retournez-les de nouveau, versez un demi verre d'eau dans le fond de la poêle et couvrez. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 minutes supplémentaires.
  6. Épaississez le jus avec du fond de veau et servez bien chaud.

mercredi 29 juin 2016

Courgette garnie façon pizza

A déguster en entrée ou comme repas du soir.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 courgettes (pas trop grosses)
  • 2  petites tomates
  • 12 tranches fines de chorizo
  • 1 gros oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques olives noires
  • origan
  • sel
Préparation :
  1. Pelez les courgettes (une bande sur 2) et lavez-les. Coupez les en 2 et grattez l'intérieur avec une petite cuillère sans les creuser de trop  (juste ce qu'il faut pour y déposer les oignons revenus). Faites cuire les courgettes 10 minutes à la vapeur en les salant légèrement. 
  2. Épluchez, émincez et faites revenir les oignons dans l'huile. Salez et ajoutez un peu d'origan.Coupez les tomates en tranches fines. 
  3. Déposez les courgettes dans un plat allant au four. Déposez les oignons revenus sur les courgettes puis continuez de garnir les courgettes en alternant tranches de tomate et chorizo.
  4. Parsemez de mozzarella coupée en dés. Ajoutez les olives en morceaux. Salez légèrement.Enfournez dans le four préchauffé à 200° pour 25 minutes environ.

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