Soupe à l'oseille

Préparation 10 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 belles pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• une grosse poignée d'oseille
• sel poivre
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche ou 50 g de beurre (je préfère le beurre)

Préparation :

1. Épluchez les légumes et lavez les soigneusement ainsi que l'oseille.
2. Émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile.
3. Ajoutez l'oseille et faites la un peu réduire.
4. Mettez par dessus les légumes coupés en dés.
5. Couvrez d'eau (environ 2 litres).
6. Salez, poivrez et laissez cuire doucement à couvert 20 min à la casserole (10 min à la cocotte minute)
7. Lorsque les légumes sont cuits, mixez les et ajoutez la crème fraiche ou le beurre.

Astuces et suggestions :

Vous n'êtes pas obligé de mettre une carotte, bien souvent la soupe à l'oseille se fait sans mais il se trouve que le sucré de la carotte se marie bien avec l'acidulé de l'oseille.