Un régal à condition d'aimer et les oignons et les anchois.
Sur une pâte à pain un peu épaisse et bien croustillante.
Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 verre d'eau tiède (15cl)
- 1 pincée de sel fin
- 15 g de levure de boulanger
- 1 sucre
Ingrédients pour la garniture :
- 4 gros oignons ou 6 plus petits
- 1 cs de pâte d'anchois
- sel, poivre
- quelques anchois allongés à l'huile d'olive
- thym
- quelques olives noires
Préparation de la pâte :
- Délayez la levure dans l'eau tiède, rajoutez 1 cuillère de farine, le sucre et laissez monter 10 min.
- Versez la farine avec le sel dans un saladier, faites une fontaine au centre et mettez y le levain avec l'huile. Bien mélanger le tout, et travaillez la pâte en l'étirant et en l'abattant une dizaine de minutes. Laissez reposer dans le saladier couvert d'un linge.
- Quand la pâte a doublé de volume, faites la redescendre et étendez la sur une plaque enduite d'huile d'olive.
Préparation de la garniture :
- Émincez finement les oignons et faites les fondre dans l'huile d'olive.
- Hors du feu ajoutez la pâte d'anchois, le poivre et le thym. Étalez la préparation sur la pâte à pain. Garnissez avec quelques anchois et les olives noires et enfournez 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °.