Un peu des saveurs de la Provence dans votre assiette
Recette pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet ou un poulet découpé
- 4 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 1 boite 1/2 de pulpe de tomate
- herbes de Provence (thym, laurier, romarin, marjolaine, basilic...)
- 2 gousses d'ail
- 1 cs de farine
- sel et poivre
- huile d'olive
- Si possible faites mariner le poulet la veille. Dans un plat déposez les cuisses de poulet, parsemez d'herbes de Provence fraiches si possible, ajoutez l'ail haché et un oignon émincé et arrosez avec quelques cuillères d'huile d'olive. Réservez à couvert au réfrigérateur.
- Lavez et coupez les bulbes de fenouil en morceaux.
- Émincez l'oignon restant et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive. Versez le fenouil par dessus puis ajoutez la farine, mélangez. Arrosez avec la pulpe de tomate et un petit verre d'eau. Salez, poivrez puis ajoutez les herbes de Provence en branches de préférence pour ne pas retrouver des petits bouts désagréables à la dégustation. Faites cuire à couvert jusqu'à ce que le fenouil soit fondant sans tomber en eau.
- Sortez le poulet de sa marinade et faites le dorer et cuire à la poêle. Saler, poivrez.
- Servez le poulet et le fenouil ensemble et régalez vous.
Quand je n'ai pas trop envie de viande, je rajoute juste quelques lardons ou bien 2 cubes de bouillon de viande au fenouil.
Les très gourmands peuvent choisir la version fenouil avec lardons et le poulet en plus.