Aujourd'hui je vous propose un plat aux saveurs asiatiques, du poulet aux pousses de bambou et aux champignons parfumés.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 3 filets de poulet soit environ 500 g
- 8 à 12 champignons parfumés séchés (on les trouve dans les magasins
asiatiques, photo
ci-dessous)
- 360 g de pousses de bambou (poids net égoutté)
- 1 oignon
- 3 cs d'huile de sésame (facultatif)
- 350 ml d'eau de cuisson des champignons
- 2 cs de sauce soja
- 1cs rase de sucre
- sel poivre
- une pointe de gingembre en poudre
- Laissez tremper les champignons 30 minutes dans 3/4 de litre d'eau chaude, puis faites les cuire dans la même eau pendant 25 à 30 minutes. Retirez les de l'eau de cuisson et laissez les égoutter, pressez les si nécessaire pour en extraire l'eau. Coupez, jetez les pieds et découpez les chapeaux en fines lanières. Filtrez l'eau de cuisson et réservez en 350 ml.
- Épluchez l'oignon, émincez le et faites le revenir dans l'huile puis ajoutez les filets de poulet coupés en dés et faites caraméliser l'ensemble avec le sucre
- Faites revenir les champignons, tout en remuant dans un mélange d'huile et d'huile de sésame durant 5 minutes. Ajoutez le restant de la préparation, les pousses de bambou, la pointe de gingembre, la sauce soja. Mouillez avec l'eau de cuisson des champignons, salez, poivrez et faites mijoter 30 minutes à petit feu jusqu'à réduction presque entière de la sauce.
- Servez bien chaud avec du riz.
Les champignons parfumés séchés sont un peu caoutchouteux c'est la raison pour laquelle il faut les couper en fines lamelles mais si cela devait vous déplaire vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris.