Le pâtisson est une petite courge. Il en existe différentes variétés. Dans cette recette il est accommodé avec des rillettes de sardines.
Son goût se rapproche un peu de l'artichaut d'ailleurs on l'appelle aussi artichaut d'Espagne ou artichaut d'Israël ou également bonnet de prêtre.
Il est naturellement joli et présentable dans l'assiette.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 pâtissons de taille moyenne
- 2 boites de sardines (soit 2 x 100 g)
- 3 cuillères à soupe de ricotta
- 1 citron
- sel poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- quelques brins de ciboulette
Préparation :
- Lavez et coupez les pâtissons en 2 et faites les cuire au cuit-vapeur 15 à 20 minutes suivant la grosseur. Lorsqu'ils sont cuits retournez les à bouchon sur un plat et laissez les refroidir.
- Préparez les rillettes de sardines. Écrasez les sardines dans une assiette, ajoutez la ricotta, un filet de citron, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Mélangez bien.
- A l'aide d'une cuillère enlevez les pépins au centre des pâtissons et garnissez les avec les rillettes de sardines.
- Pressez le citron, salez, poivrez et ajoutez une cuillère d'huile d'olive. Arrosez le tour des pâtissons de cette sauce au moment de servir et parsemez de ciboulette.
- Dégustez frais de préférence en associant un morceau de pâtisson et un peu de rillettes. Tout se mange même la peau.
Pour en savoir plus sur les pâtissons voir lien vers wikipédia (ici)
Astuces et suggestions :
S'il vous reste un peu de rillettes de sardines après avoir garni vos
pâtissons, tartinez en des rondelles de pain grillé et dégustez à l'apéritif
avec des petites tomates confites (voir recette ici) vous m'en direz
des nouvelles.
