J'ai adoré l'association du cheesecake avec le fruit de la passion qui apporte un plus un petit côté croquant.
Ingrédients :
- 150 g de Philadelphia
- 500 g de fromage blanc
- 50 g de crème fraiche
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 2 cs de farine
- 1 zeste de citron vert
- 250 g de galettes bretonnes
- 75 g de beurre
- 3 fruits de la passion
Préparation :
1°) Ecrasez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu. Versez dans le fond d'un moule au bords escamotables et tassez avec une cuillère puis placez une heure au réfrigérateur.
2°) Mélangez ensemble les fromages, la crème fraiche et le sucre pour obtenir une préparation bien lisse.
3°) Ajoutez le zeste de citron, la farine et mélangez à nouveau avant d'incorporez les œufs un à un. Versez la préparation sur le fond en biscuits et enfournez à 220° pour 10 minutes. Baissez ensuite le four à 90° et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes environ. Le centre du cheesecake reste encore un peu tremblotant.
4°) Passez la lame d'un couteau le long de la paroi du moule pendant que le cheesecake est encore un peu chaud et laissez refroidir 3 ou 4 heures au réfrigérateur. Servez le cheesecake nappé de fruits de la passion.
Pour réaliser des petits cheesecakes, servez vous d'un cercle à pâtisserie comme emporte-pièce.