Pour cette recette j'ai choisi la fourme d'Ambert pour relever la douceur des poireaux mais si vous préférez vous pouvez utiliser un fromage au goût moins soutenu comme le Brillat-Savarin par exemple.
Ingrédients :
- un disque de pâte brisée ou feuilletée
- 600 g de poireaux
- 200 g de fourme d'Ambert
- 2 échalotes
- 25 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°.
- Coupez les poireaux en tronçons de 2 cm de long environ puis plongez les dans l'eau en brassant de temps en temps pour éliminer toutes traces de terre.
- Émincez les échalotes et grattez la croûte du fromage, puis coupez le en lamelles.
- Faites mousser le beurre dans une poêle ou un moule allant au four, ajoutez les échalotes et les tronçons de poireaux bien serrés les uns contre les autres. Salez légèrement (à cause du fromage), poivrez et laisser légèrement roussir. Répartissez ensuite les lamelles de fromage sur les poireaux et recouvrez le tout du disque de pâte de votre choix en glissant la pâte à l'intérieur de la poêle.
- Enfournez pour environ 25 minutes.
- Retournez la tarte encore chaude dans un plat, coupez la en parts et dégustez tiède avec une salade verte.