Roulé au jambon

Ingrédients pour biscuit :

• 4 œufs
• 120 g de crème fraiche épaisse
• 50 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1cc de levure chimique
• 50 g d'emmental
• sel et poivre

Ingrédients pour la garniture :

• 100 crème fraiche épaisse
• 50 g d'emmental râpé
• 200 g de jambon, vous pouvez le choisir fumé pour plus de gout. 
• 1 œuf
•  poivre

Préparation du biscuit :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Cassez les œufs et séparez les jaunes et les blancs.
3. Battez les jaunes avec la crème fraiche, l'emmental râpé, le sel et le poivre.
4. Ajoutez la farine, la maïzena, la levure et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
5. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
6. Versez la préparation sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
7. Enfournez pour 12 min environ.

Pendant la cuisson de la pâte préparez la garniture du roulé.

1. Mélangez ensemble la crème fraiche épaisse et le jambon haché.
2. Ajoutez l'emmental, l'œuf, le  poivre et bien mélanger à nouveau. Ne salez pas.

Lorsque la pâte est cuite, retournez la plaque sur un torchon, ôtez le papier sulfurisé, et garnissez le biscuit salé avec la préparation au jambon.  A l'aide du torchon, roulez bien serré dans le sens de la largeur ou de la longueur. Pour un apéritif je vous conseille de le rouler dans la longueur (20 à 22 tranches, comme sur la photo de présentation) et pour une entrée plus copieuse je vous conseille plutôt de rouler dans la largeur(15 à 16 tranches).

Une fois roulé, couvrez totalement d'un papier aluminium et remettre au four pour 10 petites min.
Servez tiède ou froid.

Astuces et suggestions :

Retirez le papier aluminium pour que le roulé refroidisse de façon à ce qu'il ne se détrempe pas sous l'effet de la vapeur.

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