Une terrine qui fait de l'effet !
On dirait une terrine de pâté de campagne mais le gras et la viande en moins.
Plus sèche et moins onctueuse, elle plaira néanmoins aux amateurs de régime végétarien.
A déguster avec une bonne salade.
Ingrédients :
- 200 g de lentilles vertes
- 50 g de champignons de Paris cuits
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 3 œufs
- 1 bouquet garni
- 30 g de raisins secs
- 30 g de noisettes
- 30 g de pignons de pin
- 10 cl de vin blanc
- 1 cs bombée de purée d'amandes
- 1 cs d'huile de noix
- 1 cc d'herbes de Provence
- 1 cc de baies roses concassées
- sel et poivre
Pour la finition (le dessus de la terrine)
- 3 cs de ketchup
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 1 cc de miel
- 1 cc de sauce soja
- quelques baies roses concassées
Préparation :
- Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet avec le bouquet garni et le vin blanc. Égouttez bien après cuisson.
- Pendant ce temps, hachez les échalotes et l'ail, réhydratez les raisins secs dans de l'eau tiède et fouettez ensemble les œufs et la farine de riz. Versez la préparation dans les lentilles. Ajoutez les échalotes, l'ail, la purée d'amandes et l'huile de noix et mixez grossièrement.
- Préchauffez le four à 180°.
- Incorporez les noisettes, concassées, les pignons, les raisins égouttés, les champignons coupés en petits dés et les herbes de Provence. Salez et poivrez à votre goût (il faut quand même que ce soit relevé).
- Versez la préparation dans un moule à cake graissé et tassez bien à l'aide d'une cuillère. Recouvrez ensuite avec du papier d'aluminium et enfournez dans un premier temps pour 25 minutes.
- Fouettez le ketchup avec la sauce soja, le miel et le vinaigre balsamique. Après 25 minutes de cuisson, enlevez le papier aluminium et badigeonnez la terrine avec cette préparation et enfournez à nouveau pour 10 minutes. Laissez refroidir et placez au frais pour 12 heures.
- Saupoudrez de quelques baies roses concassées et servez avec des tranches de pain grillé et une salade verte.