Recette pour 3-4 personnes
Ingrédients :
- 150 g de riz
- 3 ou 4 encornets surgelés suivant la grosseur (ou déjà coupés en rondelles)
- 1 poivron vert ou un mix de plusieurs couleurs
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 cc de concentré de tomate
- sel poivre et un peu de curcuma
- un peu d’huile d’olive
Préparation :
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive avec le poivron coupé en dés. Pendant ce temps coupez les encornets en rondelles de 5 millimètres de largeur (pas plus), ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire 5 minutes à couvert avec la garniture. Versez ensuite le riz dans la casserole ainsi que 3 fois son volume d’eau. Assaisonnez avec le sel et le poivre et rajouter une petite cuillère de concentré de tomate (facultatif) une feuille de laurier et un peu de curcuma. Couvrez et laissez mijotez jusqu’à ce que le riz soit cuit. Rajoutez un peu d’eau si vous voyez qu’il en manque et goûter en fin de cuisson pour rectifier l’assaisonnement.