Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pâte feuilletée

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vendredi 14 décembre 2018

Minis croissants à la crème de roquefort aux abricots et noix

Par Michèle le vendredi 14 décembre 2018, 15:10 - Bouchées apéritives

Recette pour 16 minis croissants

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 50 g d'abricots secs moelleux
  • 4 portions de crème de roquefort
  • 10 cerneaux de noix
  • un jaune d'oeuf
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Hachez les abricots avec les portions de crème de roquefort. Ajoutez ensuite les noix et mixez à nouveau. Il faut qu'il reste des petits morceaux de noix.
  3. Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 16 parts égales.
  4. Déposez une cuillère à café de la préparation sur la partie large de la pâte, étalez légèrement et roulez chaque triangle de pâte pour obtenir un croissant. 
  5. A l'aide d'un pinceau, enduisez les croissants avec le jaune d’œuf battu et enfournez pour 15 minutes environ.

dimanche 12 novembre 2017

Fleur d'ananas feuilletée

Par Michèle le dimanche 12 novembre 2017, 17:59 - Desserts

Un dessert assez simple à réaliser mais qui fera de l'effet sur vos convives.

Recette pour environ 10 fleurs

Ingrédients :

  • 1 boite de tranches d'ananas au sirop
  • 1 pâte feuilletée prête à l'emploi ou faite maison (recette ici)
  • un jaune d’œuf

Préparation :

  1. Égouttez les tranches d'ananas et  déposez les sur un torchon propre pour enlever le surplus de sirop.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Déroulez la pâte feuilletée (au dernier moment pour qu'elle soit bien froide) et découpez des bandes d'un centimètre de largeur. 
  4. Disposez 4 bandes de pâtes en étoile sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Déposez une tranche d'ananas au centre puis rabattez les bandes vers le milieu en coupant l'excédent. Déposez un petit cercle de pâte au centre pour empêcher que les bandes se relèvent à la cuisson. Renouvelez l'opération tant qu'il vous reste des tranches d'ananas. 
  5. Dorez la pâte au jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau et enfournez pour 20 minutes.
  6. Laissez refroidir à la sortie du four et saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

mercredi 16 août 2017

Tarte aux quetsches

Par Michèle le mercredi 16 août 2017, 13:10 - Tartes sucrées

La récolte a commencé ; la toute première tarte aux quetsches de l'année.

Juste des fruits et un peu de sucre sur une pâte feuilletée.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée prête à l'emploi ou faite maison (recette ici)
  • 1 kg de quetsches fraîches 
  • 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
  1. Rincez les quetsches et ouvrez les en deux et dans le sens de la hauteur pour les dénoyauter, puis de nouveaux en deux toujours dans le même sens. 
  2. Étalez la pâte feuilletée, piquez la à la fourchette et disposez "les pétales" de quetsches sur la pâte pour obtenir une fleur. Déposez au centre une moitié de quetsche côté peau vers le haut pour former le cœur de la fleur.
  3. Enfournez 30 minutes dans le four bien chaud. Saupoudrez de sucre après la cuisson, plus ou moins selon votre goût.
Astuces et suggestions :
Si vous utilisez des quetsches congelées, saupoudrez le fond de tarte d'un peu de poudre d'amandes ou de chapelure avant de le garnir avec les fruits.

vendredi 9 juin 2017

Tarte soleil aux poivrons rouges

Par Michèle le vendredi 9 juin 2017, 14:04 - Quiches et tartes salées

Les beaux jours sont de retour et les apéros sur la terrasse aussi !

Une tarte soleil fait toujours de l' effet et pourtant la recette est assez facile à réaliser.

Idéale pour le service car chaque part est pré-découpée.

Vous pouvez la décliner à l'infini, pour cette fois j'ai choisi des poivrons rouges que j'ai bien relevés avec du piment d’Espelette.

Ingrédients :

  • 2 cercles de pâte feuilletée
  • 3 gros poivrons rouges
  • 1 oignon
  • un peu d'huile d'olive
  • sel 
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, pour enlever le pédoncule et les pépins, puis en lamelles. Réservez. Épluchez et émincez l'oignon.
  2. Versez l'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir l'oignon ensuite ajoutez les poivrons. Faites sauter l'ensemble 2 ou 3 minutes sur feu vif, salez, couvrez et laissez cuire environ 10 bonnes minutes. Lorsque les poivrons sont fondants, arrêtez la cuisson et hachez les rapidement sans cherchez à obtenir une purée trop fine. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le piment d’Espelette, il faut que ce soit bien relevé. Laissez refroidir.
  3. Étalez un des disques de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et répartissez la préparation aux poivrons à la surface. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Posez un verre au centre de la pâte. Coupez les deux disques de pâte feuilletée superposés en huit parts égales et chaque part en trois. Vous obtenez donc vingt-quatre parts. Tournez chaque part trois fois sur elle-même  toujours du même côté.
  4. Enfournez dans le four préchauffé à 200° pour 25 minutes environ suivant le four.
  5. Dégustez tiède ou froid

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