Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pâte feuilletée

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mercredi 16 août 2017

Tarte aux quetsches

La récolte a commencé ; la toute première tarte aux quetsches de l'année.

Juste des fruits et un peu de sucre sur une pâte feuilletée.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée prête à l'emploi ou faite maison (recette ici)
  • 1 kg de quetsches fraîches 
  • 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
  1. Rincez les quetsches et ouvrez les en deux et dans le sens de la hauteur pour les dénoyauter, puis de nouveaux en deux toujours dans le même sens. 
  2. Étalez la pâte feuilletée, piquez la à la fourchette et disposez "les pétales" de quetsches sur la pâte pour obtenir une fleur. Déposez au centre une moitié de quetsche côté peau vers le haut pour former le cœur de la fleur.
  3. Enfournez 30 minutes dans le four bien chaud. Saupoudrez de sucre après la cuisson, plus ou moins selon votre goût.
Astuces et suggestions :
Si vous utilisez des quetsches congelées, saupoudrez le fond de tarte d'un peu de poudre d'amandes ou de chapelure avant de le garnir avec les fruits.

vendredi 9 juin 2017

Tarte soleil aux poivrons rouges

Les beaux jours sont de retour et les apéros sur la terrasse aussi !

Une tarte soleil fait toujours de l' effet et pourtant la recette est assez facile à réaliser.

Idéale pour le service car chaque part est pré-découpée.

Vous pouvez la décliner à l'infini, pour cette fois j'ai choisi des poivrons rouges que j'ai bien relevés avec du piment d’Espelette.

Ingrédients :

  • 2 cercles de pâte feuilletée
  • 3 gros poivrons rouges
  • 1 oignon
  • un peu d'huile d'olive
  • sel 
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, pour enlever le pédoncule et les pépins, puis en lamelles. Réservez. Épluchez et émincez l'oignon.
  2. Versez l'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir l'oignon ensuite ajoutez les poivrons. Faites sauter l'ensemble 2 ou 3 minutes sur feu vif, salez, couvrez et laissez cuire environ 10 bonnes minutes. Lorsque les poivrons sont fondants, arrêtez la cuisson et hachez les rapidement sans cherchez à obtenir une purée trop fine. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le piment d’Espelette, il faut que ce soit bien relevé. Laissez refroidir.
  3. Étalez un des disques de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et répartissez la préparation aux poivrons à la surface. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Posez un verre au centre de la pâte. Coupez les deux disques de pâte feuilletée superposés en huit parts égales et chaque part en trois. Vous obtenez donc vingt-quatre parts. Tournez chaque part trois fois sur elle-même  toujours du même côté.
  4. Enfournez dans le four préchauffé à 200° pour 25 minutes environ suivant le four.
  5. Dégustez tiède ou froid

vendredi 30 septembre 2016

Feuilletés au chèvre, miel et romarin

Des petits feuilletés à déguster à l'apéritif.

Ingrédients :

  • un fond de pâte feuilletée
  • une bûche de chèvre
  • une branche de romarin
  • miel liquide
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles, ou autres formes à l'emporte-pièce. Déposez sur chaque cercle de pâte une tranche de bûche de chèvre de 4 à 5 millimètres environ. 
  3. Mettre un peu de miel liquide sur le fromage à l'inde d'un pinceau ou d'une petite cuillère. Parsemez de romarin.
  4. Enfournez pour 20 minutes environ.

mercredi 27 avril 2016

Feuilletés au chèvre, miel et romarin

A déguster à l'apéritif ou pour accompagner une salade verte.


Pour environ 24 feuilletés 

Ingrédients :

  • pâte feuilletée rapide (recette ici)  ou un cercle de pâte feuilletée du commerce
  • une bûche de fromage de chèvre
  • un peu de miel pâteux
  • une branche de romarin
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail puis découpez des cercles ou des fleurs à l'emporte-pièce ; déposez-les sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
  3. Sur chaque cercle de pâte, posez une rondelle de bûche de chèvre de 4 à 5 mm d'épaisseur puis au centre une pointe de miel (la pointe d'un couteau par exemple) et parsemez d'un peu de romarin.
  4. Enfournez pour 15 minutes environ.

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