Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Noix coco

Fil des billets

lundi 3 novembre 2014

Gâteau mousse coco

Je voulais réaliser une mousse coco pour des amis des îles. Je n'étais pas satisfaite des différentes recettes que j'ai essayées alors j'ai bidouillé et après plusieurs essais  j'ai la texture parfaite que je désirais.

Ingrédients :

  • 250 g de galettes ou palets bretons
  • 75 g de beurre
  • 300 ml de lait de coco
  • 100 ml de crème fraîche
  • 60 g de sucre
  • 1 cs de maïzena
  • 3 blancs d’œufs + 20 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 150 g de chocolat au lait + 100 ml crème fraîche allégée liquide
  • 2 cs de malibu (facultatif)
  • 30 g de noix coco râpé
  • copeaux de chocolat au lait
Préparation :
  1. Écrasez les palets avec un rouleau à pâtisserie et mélangez les au beurre fondu. Versez la préparation dans un moule à gâteau aux bords escamotables (pour faciliter le démoulage) et tassez la en une couche régulière. Placez le moule au réfrigérateur pour que la base se solidifie (une heure environ).
  2. Délayez la maïzena dans un peu de lait de coco puis ajoutez le restant de lait coco, les 100 ml de crème et le sucre. Portez à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine trempées et essorées et le malibu. Mélangez bien puis laisser refroidir.
  3. Faites chauffer la crème fraîche et faites y fondre le chocolat au lait. Versez la ganache sur la pâte sablée refroidie et placez au réfrigérateur pour que la ganache se raffermisse.
  4. Battez les blancs en neige avec les 20 g de sucre, incorporez les délicatement à la crème au lait de coco. Versez sur le fond de tarte garni de ganache, saupoudrez légèrement de noix de coco et de copeaux de chocolat au lait. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures. Passez un couteau le long de la paroi du moule et ôtez les bords escamotables. Servez bien frais.
Astuces et suggestions :
Je vous conseille de préparer ce gâteau la veille et de le décorer le lendemain.

vendredi 22 février 2013

Petits gâteaux sans cuisson à la noix de coco

Vous apprécierez tout particulièrement ces petits gâteaux sans cuisson à l'heure du thé ou du café.

Vous pouvez les conserver plusieurs jours au réfrigérateur, c'est bien pratique pour les petits cafés improvisés avec les copines...

Recettes pour 15 bouchées environ

Ingrédients :

  • 125 g de biscuits genre galettes
  • 40 g de noix de coco
  • 25 g de lait concentré sucré
  • 20 g de lait de coco
Pour le glaçage :
  • 60 g de chocolat au lait 
  • 30 g de lait
Préparation :
  1. Réduire les biscuits en poudre au robot ou placez les dans un sac congélation et écrasez les avec un rouleau à pâtisserie.
  2. Dans un petit saladier versez la poudre de biscuits et ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez bien;
  3. Prenez la valeur d'une bonne cuillère à café dans votre main et pressez la pour la compacter et façonnez une boule. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  4. Roulez les boules dans un couils préparé avec le chocolat au lait fondu et le lait. Saupoudrez d'un peu de noix de coco et placez au réfrigérateur une heure ou deux pour que les bouchées se durcissent.

mercredi 20 juin 2012

Les recettes de Laurine : Cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat

Pour que ses cookies soient bien du même calibre, Laurine s'est servi de ma plaque à macarons achetée sur internet lien ici.

C'est une façon de la rentabiliser.


Recette pour 18 gros cookies

Ingrédients :

  • 80g de beurre fondu
  • 80g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100g de noix de coco
  • 100g de farine
  • 2 c à c de vanille liquide
  • 80g de chocolat noir
  • 1/2 sachet de levure chimique
Préparation
  1. Mélangez dans un saladier le beurre fondu et le sucre.
  2. Ajoutez l'oeuf, la noix de coco, la farine, le sachet de levure, la vanille et le chocolat découpé en pépites.
  3. Bien mélanger, jusqu’à l'obtention d'une belle pâte
  4. Sur la plaque à macarons déposez, au centre de chaque empreinte une boule de pâte d'environ.
  5. Enfournez pour 10min environ au four préchauffé à 180°
  6. Laissez refroidir sur une surface froide.
Voter pour cet article sur Wikio