Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Magret de canard fumé

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mercredi 7 décembre 2011

Petits nids croustillants au magret de canard fumé

Une présentation originale pour cette petite bouchée à base de magret de canard fumé et de feuilles de brick.

A servir sur une cuillère ou  sur une petite feuille de salade.

Recette pour 8 nids

Ingrédients :

  • 2 feuilles de brick
  • un gros oignon
  • magret de canard fumé (3 fines tranches par nid)
  • 10 g de beurre
  • un peu d'huile
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Coupez les feuilles de brick en bandes d'un centimètre de largeur et mélangez les avec le beurre fondu. Répartissez les bandes dans 8 petits moules à tartelettes. Enfournez jusqu'à ce que les feuilles de brick se colorent.
  3. Pendant se temps émincez l'oignon et faites le revenir jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur caramel.
  4. Sortez les nids du four, répartissez les oignons sur chacun d'eux. Garnissez chaque nid de 3 tranches de magret fumé roulées sur elles-mêmes.
  5. Servez les tièdes à l'apéritif ou pour accompagner une salade.
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mercredi 23 novembre 2011

Tarte au magret de canard fumé

Une délicieuse tarte avec du magret de canard fumé, à faire en version familiale ou en version miniature.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • une plaque de filet de magret de canard fumé
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 oignons
  • 200 ml de crème fraiche liquide
  • 3 oeufs
  • une cuillère à soupe de maïzena
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Nettoyez les champignons et coupez les en lamelles, réservez.
  3. Épluchez et émincez finement les oignons et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils blondissent. Ajoutez les champignons et faites revenir ensemble jusqu'à disparition presque complète du jus. Salez, poivrez. Éteignez le feu.
  4. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et répartissez dessus le mélange oignons-champignons.
  5. Dans un petit saladier battez ensemble la crème, les oeufs, un peu de sel et de poivre. Versez sur la tarte et disposez sur la surface les tranches de filet de magret fumé. Enfournez pour 35 minutes environ.
  6. Dégustez chaud seul ou accompagné d'une salade, en entrée ou à l'apéritif en version miniature.

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mardi 15 novembre 2011

Bouchées à la courgette et au magret de canard fumé

Une petite bouchée à la courgette avec un coeur de magret de canard fumé qui relève délicieusement l'ensemble.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  1. 200g de farine
  2. 1 kg de grosse courgette épluchée
  3. une bonne cuillère à soupe de ricotta
  4. 2 oeufs
  5. 2 gousses d'ail
  6. 1 cc de levure chimique
  7. persil 
  8. sel et poivre
  9. magret de canard fumé
  10. huile pour friture
Préparation :
  1. Épluchez et coupez la courgette en morceaux puis faites la cuire à couvert avec un verre d'eau salée. Égouttez bien.
  2. Mettez la farine et la levure dans un saladier, faites un puits dans lequel vous casserez les oeufs et ajouterez l'ail, le persil, la ricotta, le sel et le poivre. Mélangez bien l'ensemble puis incorporez la courgette égouttée. Gouttez pour rectifier l'assaisonnement, les bouchées doivent être bien relevées.
  3. Faites chauffer l'huile.
  4. Prenez un peu de pâte dans le fond d'une cuillère à soupe, placez dessus une fine tranche de magret de canard fumé puis, à l'aide d'une autre cuillère, ajoutez un peu de pâte sur le magret. Faites glisser dans l'huile chaude. Laissez dorer puis égouttez les bouchées sur du papier absorbant.
  5. Servez ces petites bouchées chaudes ou tièdes à l'apéritif ou en entrée accompagnées d'une salade.

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