Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Jambon cru

Fil des billets

jeudi 23 juillet 2015

Soupe froide de melon et jambon cru

Une petite verrine toute en fraîcheur et super simple à réaliser pour un  apéritif d'été ou pour une entrée légère.

  1. Pour 8 verrines, prévoyez un melon et 2 belles tranches de jambon cru.
  2. Mixez la pulpe du melon pour obtenir une soupe froide. Relevez si vous le souhaitez avec un peu de gingembre en poudre.
  3. Découpez les tranches de jambon en 4 dans le sens de la longueur et piquez chaque bande en accordéon sur des piques apéritif.
  4. Déposez les piques sur les verrines et servez bien frais. 

jeudi 11 septembre 2014

Figues rôties au lard et à la fourme d'Ambert

Une amie m'a donné des figues cueillies juste à maturité sur le figuier de son jardin, un délice ...

Il m'en restait quelques une et j'ai voulu tester une petite entrée sucrée-salée.

Essai transformé ! 

J'étais septique mais tout le monde a aimé même celui, d'entres mes convives (il se reconnaîtra) qui n'est pas trop amateur de figues, il en a même repris à son grand étonnement.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 belles figues
  • 6 fines tranches de lard fumé
  • un morceau de fourme d'Ambert ou un autre bleu si vous préférez
  • quelques feuilles de salade pour accompagner
  • 6 tranches de jambon cru pour accompagner (facultatif
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Rincez et essuyez les figues avec précaution. Coupez l'extrémité de chaque figue puis fendez la figue en quatre jusqu'à la moité du fruit. Une croix se forme sur la figue, insérer une lamelle de fromage à l'intérieur.
  3. Enroulez une fine tranche de lard autour de chaque figue puis tenez-la en piquant un cure-dent de part en part (en travers). Disposez les figues debout dans un plat et passez les sous le grill pendant 15 minutes environ.
  4. Pendant ce temps nettoyez la salade et assaisonnez -la d'une petite vinaigrette. Disposez quelques feuilles dans une assiette, ajoutez une tranche de jambon cru puis en tout dernier la figue rôtie encore chaude. Si un peu de fromage a coulé dans le plat de cuisson, arrosez-en la salade. Servez sans tarder.

dimanche 15 septembre 2013

Gressins au jambon cru italien

Une petite idée toute simple pour donner un peu de relief à un apéritif.

Des gressins au jambon accompagnés de quelques dés de melon, parfait pour ouvrir l'appétit...

Pour 12 gressins, prévoyez 6 tranches de jambon que vous couperez en 2 dans le sens de la longueur.

Ensuite c'est enfantin, il suffit de roulez les tranches de jambon bien serrées sur le gressin en partant du haut de ce dernier.

mardi 27 août 2013

Escalopes de dinde roulées aux champignons et au jambon cru

Ma fille aime beaucoup les blancs de volaille mais personnellement je trouve ça un peu sec.

De temps à autres, je teste, j'invente de nouvelles recettes ; celle ci a fait l'unanimité.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 400 g d'escalope de dinde
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 tranches de jambon cru
  • 1 œuf
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Nettoyez les champignons, coupez les et faites les rendre leur eau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
  2. Hachez finement l'ensemble des ingrédients solides (dinde, champignons égouttés, jambon cru). Incorporez  l'œuf, salez et poivrez.
  3. Etalez l'escalope de dinde sur un morceau de film alimentaire, déposez le quart de la farce sur toute la largeur et roulez l'escalope sur elle même en la serrant bien dans le film. Renouvelez l'opération pour chaque escalope. Placez les boudins dans le panier d'un cuit-vapeur et laissez cuire 20 minutes environs. Laissez refroidir un peu avant de déballer les escalopes.
  4. Avant de servir faites dorer les escalopes roulées dans un peu de beurre, assaisonnez et servez avec des carottes à la crème, par exemple.
Astuces et suggestions :
Pour plus de légèreté, vous pouvez servir les escalopes roulées justes cuites à la vapeur. 
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