Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Entrée

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lundi 19 septembre 2016

Salade de chou chinois

Une petite salade qui change de l'ordinaire.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

   - quelques feuilles de chou chinois

   - 1 grosse carotte

   - 1 tranche d'ananas frais

   - 1 cs de graines de sésame grillé

   - 1 cs de sauce soja

   - 1 cs de vinaigre

   - 1 cs d'huile d'olive

   - 1 filet de miel liquide

   - 1/2 poivron rouge (petit)

   - sel

Préparation :

1°) Lavez les légumes. Coupez le chou et le 1/2 poivron en fines lanières et la carotte en julienne. Coupez l'ananas en fins bâtonnets.

2°) Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le vinaigre, l'huile, le miel et le sel. Versez la sauce sur les légumes, parsemez de graines de sésame, mélangez et laissez passer 5 minutes avant de servir le temps que le chou s'attendrisse au contact de la sauce.

mardi 24 mai 2016

Acras aux restes de poulet rôti

Une autre façon de déguster des acras bien dorés et bien croustillants.

Recette pour 50 acras environ

Ingrédients :

  • 300 g de restes de poulet rôti 
  • 300 g de farine
  • 25 cl d'eau
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • le jus d'un demi citron vert
  • une belle poignée de persil
  • sel
  • piment de Cayenne ou d’Espelette 
  • Huile pour friture
Préparation :
  1. Hachez ensemble les restes de poulet, l'oignon, l'ail et le persil.
  2. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et l'eau. Salez et ajoutez le jus de citron et le bicarbonate. Ajoutez le hachis, le piment et mélangez bien ensemble.
  3. Versez la pâte à la petite cuillère dans l'huile de friture chaude mais pas fumante. Lorsque les acras sont bien dorés, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Dégustez chauds à l'apéritif ou accompagnés d'une salade pour une ,entrée ou un repas du soir.

lundi 18 février 2013

Pizza au thon et aux trois fromages

Une petite pizza au thon, ça vous dit ?

Ingrédients :

Je donne les proportions pour une pâte à pizza un peu plus épaisse, personnellement je mets que 200g de farine car j'aime les pizzas plus fines.

  • 250 g de farine
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau tiède soit 15 cl
  • 1 pincée de sel fin
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 sucre
Pour la garniture 
  • une tasse de coulis de tomate
  • une boite de thon au naturel
  • 8 olives vertes dénoyautées
  • la moitié d'un oignon ou 1 petit
  • 150 g de mélange de 3 sortes de fromage à fondre
  • origan
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Préparez la pâte à pizza à l'avance qu'elle ait de temps de pousser puis étalez la.
  3. Versez le coulis sur la surface de la pâte, ajoutez l'oignon émincé très finement, le thon émietté, les olives vertes, l'origan, le sel et le poivre. 
  4. Parsemez avec le fromage coupé en dés et enfournez pour 20 minutes environ

lundi 28 novembre 2011

Acras de morue

Qui n'a pas goutté ces délicieuses petites choses à la fois légères et croustillantes ?

Ingrédients :
  • 300 g de farine
  • 300 g de morue dessalée
  • 2 oeufs
  • 350 ml de lait
  • 2 gousses d'ail
  • quelques brins de persil
  • un peu de piment
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • sel
  • huile pour friture
Préparation :
  1. Faites tremper la morue salée dans l'eau pendant 24 heures. Changez l'eau au moins deux fois. 
  2. Placez la morue dans un plat allant au feu, couvrez la d'eau froide et portez à ébullition. Dès les tous premiers bouillons, éteignez le feu, couvrez et laissez la cuisson se terminer toute seule. Lorsque la morue est tiède, enlevez la peau et les arêtes. Réservez.
  3. Mettez la farine et la levure dans un saladier. Faites  un puits et cassez y les oeufs. Ajoutez le lait, l'ail, le piment, le persil et mélangez énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène.
  4. Hachez la morue dessalée et incorporez la à la pâte. Goûtez pour rectifiez l'assaisonnement, mettez le sel seulement à ce moment là.
  5. Faites chauffer l'huile (chaude mais pas fumante) et versez y pâte à l'aide d'une petite cuillère. Laissez cuire et dorer puis égouttez sur du papier absorbant.
  6. Servez bien chaud en entrée avec une salade verte ou lors d'un apéritif dînatoire.  
Astuces et suggestions :
Avec une seule morue dessalée vous pouvez réaliser plusieurs plats. Vous pourrez également confectionner un gratin de pommes de terre à la portugaise  ou de la salade de pommes de terre à la morue.
 
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