Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Buffet

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lundi 6 août 2012

Papillon de charcuterie

Fuseau lorrain, rosette et pâté de dinde se cotoient pour se transformer en joli papillon de charcuterie qui fera sensation sur votre table à l'occasion d'un buffet ou d'une réception.
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Le pâté de dinde est fait maison, la recette c'est ici.

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samedi 2 avril 2011

Tarte à la choucroute


Vous apprécierez cette recette pour son originalité mais aussi pour sa facilité et sa rapidité d'exécution.

Préparation 10 min

Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 400g de choucroute (un reste peut faire l'affaire sinon une boite de choucroute au riesling
  • 1 oignon
  • 200g de lardons en bâtonnets
  • 6 tranches de bacon (facultatif je les mets surtout pour la décoration)
  • 4 œufs
  • 200 ml de crème fraiche pas nécessairement entière.
  • sel poivre
  • 1 pointe de cumin
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 210°.
  2. Émincez l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.
  3. Ajoutez les lardons, lorsqu'ils commencent à dorer éteindre le feu et réservez.
  4. Étalez la pâte feuilletée.
  5. Dans un saladier mélanger  choucroute et le mélange oignons lardons, ajoutez les œufs, la crème, le sel, le poivre et le cumin.
  6. Versez l'appareil (le mélange) sur la pâte.
  7. Enfournez pour 35 min environ.
  8. 5 min avant la fin de la cuisson disposez les tranches de bacon sur la tarte pour les saisir un peu.
  9. Sortez du four et dégustez chaud ou tiède.
Astuces et suggestions :

Vous pouvez remplacer les lardons par des petits morceaux de saucisses à cuire fumées, j'ai essayé c'est aussi très bon.
Comme j'achète une boite de 800g de choucroute, je prépare 2 tartes et j'en congèle une mais sans la cuire. Le jour où j'en ai besoin je la mets au four encore congelée pour un peu plus de temps.
Pensez également à la version "réductions" pour les buffets ou apéritifs dinatoires.



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vendredi 1 avril 2011

Petites tomates d'amour et roulés de courgette au sésame

Bientôt le week-end ! Besoin d'une petite idée pour un apéritif en famille ou entre amis ?

Recette pour 12 roulés et 12 petites tomates d'amour

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • du fromage type chavroux ou tartare
  • une barquette de tomates cerises
  • 50 g de sucre en poudre
  • des graines de sésame décortiqué
  • 12 petits pics à brochettes
  • quelques cure-dents
Préparation des tomates d'amour :
  1. Rincez les tomates cerises et essuyez les, piquez les sur les brochettes et réservez.
  2. Versez les graines de sésame dans une soucoupe.
  3. Préparez un caramel avec le sucre et 20 ml d'eau
  4. Lorsque le caramel commence à se colorer, retirez le du feu.
  5. Prenez un pic et trempez le haut de la tomate dans le caramel et roulez de suite dans les graines de sésame (ne trempez pas la totalité de la tomate, ce serait difficile à manger).
  6. Si le caramel durcit repassez le un peu sur le feu.

Préparation des roulés de courgette au fromage :
  1. Lavez la courgette mais de l'épluchez pas.
  2. Découpez des tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau, d'un économe ou d'une mandoline.
  3. A l'aide d'un essuie-tout graissez légèrement une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile.
  4. Faites chauffer la poêle et déposez y quelques tranches de courgettes. Faites leur faire juste un aller-retour pour qu'elles ne tombent pas en marmelade. Réservez sur une assiette le temps de poêler toutes les tranches.
  5. A l'aide d'une petite cuillère déposez en bout de tranches un peu de fromage de votre choix et roulez. Maintenir avec un cure-dents et parsemez de graines de sésame.

Pour les petits croissants voir la recette des mini croissants au chorizo et emmental (de nombreuses variantes possibles).


Astuces et suggestions :

Vous pouvez piquer les tomates d'amour dans un demi pamplemousse retourné ou simplement les présenter dans un verre.


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samedi 19 mars 2011

Tarte à la moutarde et à la tomate

photo tarte à la moutarde


Recette savoureuse et très simple qui ne vous prendra pas plus de 10 min de préparation.

Ingrédients :


- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 cs de moutarde forte, mi-forte ou aux condiments
- 100 g d'emmental râpé
- 4 tomates
- sel
- origan séché

Préparation :

  1. Préchauffez le four.
  2. Étalez  la pâte feuilletée dans un plat à tarte et tartinez la avec la moutarde, les 2 cuillères à soupe ne doivent pas être trop grosses sinon la tarte serait trop forte.
  3. Recouvrez ensuite avec l'emmental  râpé. 
  4. Découpez les tomates  en tranches et déposez les sur le fromage.  
  5. Salez légèrement et saupoudrez d'un peu d'origan.
  6. Cuire 35 min environ à 200°.

Astuces :

En miniatures elle séduira vos convives lors d'un apéritif dinatoire  ou lors d'un buffet, dans ce cas utiliser des tomates cerises. Voter pour cet article sur Wikio