Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Bouchées apéritives

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mercredi 20 mars 2019

Mini cake salé à la provençale

Une autre version de mini cakes salés.
Vous trouverez d'autres garnitures possibles ici.

Recette pour 5 mini cakes

Ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 130 g de crème fraîche épaisse
  • 260 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 130 g de beurre fondu
  • 1 oignon
  • 140 g de comté râpé
  • 15 olives noires à la grecque dénoyautées 
  • une dizaine de tomates confites marinées
  • une cuillère à café d'herbes de Provence
  • sel
  • poivre
Préparation : 
  1. Préchauffez votre four à 170°.
  2. Dans une petite poêle faites suer l'oignon ciselé avec une pointe de sel pendant 3 minutes environ, Débarrassez et réservez. Coupez les tomates confites en petits morceaux et les olives en rondelles.
  3. Dans un saladier battez les œufs au fouet puis ajoutez la crème fraîche. Incorporez la farine tamisée avec la levure puis le beurre fondu. Lissez le tout au fouet. Ajoutez l'oignon refroidi et le comté et mélangez à nouveau.
  4. Enfin incorporez délicatement les tomates confites, les olives et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Répartissez la préparation dans les empreintes silicone et enfournez 25 minutes. Si vous préférez la version familiale, versez la totalité de la pâte dans un moule à cake et faites cuire à 180° pendant 1/4 d'heure de plus.
  6. Démoulez les cakes encore tièdes et coupez-les lorsqu'ils sont bien refroidis.

mardi 18 décembre 2018

Mini cake salé aux lardons et au noix

Une recette de mini cakes que vous pourrez préparer à l'avance et même congeler.

Vous pouvez gardez la base de la recette et remplacer les lardons et les noix 

  • par du saumon fumé et de la ciboulette ; 
  • par des crevettes décortiquées et de l'aneth 
  • ou encore par du blanc de poulet et des épices genre curry et curcuma.

Recette pour 5 mini cakes

Ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 130 g de crème fraîche épaisse
  • 260 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 130 g de beurre fondu
  • 1 oignon
  • 140 g de comté râpé
  • 200 g de bâtonnets de lardons
  • une trentaine de cerneaux de noix
  • une poignée de persil plat 
  • sel
  • une pointe de muscade
  • poivre
Préparation : 
  1. Préchauffez votre four à 170°.
  2. Dans une petite poêle faites suer l'oignon ciselé avec une pointe de sel pendant 3 minutes environ, Débarrassez et réservez. Dans la même poêle faites saisir les lardons et laissez-les refroidir.
  3. Dans un saladier battez les œufs au fouet puis ajoutez la crème fraîche. Incorporez la farine tamisée avec la levure puis le beurre fondu. Lissez le tout au fouet. Ajoutez l'oignon refroidi et le comté et mélangez à nouveau.
  4. Concassez les cerneaux de noix et incorporez les à la préparation en même temps que les lardons et le persil ciselé. Ajoutez une pointe de muscade, du poivre et du sel si nécessaire.
  5. Répartissez la préparation dans les empreintes silicone et enfournez 25 minutes. Si vous préférez la version familiale, versez la totalité de la pâte dans un moule à cake et faites cuire à 180° pendant 1/4 d'heure de plus.
  6. Démoulez les cakes encore tièdes et coupez-les lorsqu'ils sont bien refroidis.

lundi 12 septembre 2011

Tarte aux olives noires

Originale, la tarte aux olives convient très bien pour un apéritif.

Chez moi, on y résiste pas.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 100 g d'emmental
  • 100g d'olives noires à la grecque
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
  • poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Dénoyautez les olives après les avoir coupées en deux et mettez les dans une petite casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 minutes environ puis égouttez.
  3. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et recouvrez avec  l'emmental râpé.
  4. Répartissez les olives noires sur toute la surface puis coupez des petits copeaux de beurre de vous répartirez également.
  5. Battez les œufs  en omelette, poivrez et versez doucement un peu partout sur la tarte et enfournez pour 25 minutes environ.
  6. Sortez du four lorsque la tarte est bien dorée et découpez en petit morceaux et servez tiède à l'apéritif ou avec une salade verte.

Astuces et suggestions ;

Les olives à la grecque conviennent mieux pour cette recette, ce sera moins bon avec des olives en boite.

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jeudi 11 août 2011

Beignets au brocciu

Un peu de Corse dans votre assiette.

Vous pourrez réaliser ces beignets avec du brucciu ou brousse bien sûr mais aussi avec toutes sortes de fromages ayant la même consistance.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de farine de blé
  • 200g de brocciu
  • 1 œuf
  • 160 ml de lait
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • sel poivre
  • 1 petite poignée de basilic
Préparation :
  1. Dans un petit saladier, cassez l’œuf et battez le. Procédez comme pour une pâte à frire, mettez la farine et la levure, mélangez ajoutez le lait : vous devez obtenir une pâte épaisse. Salez, poivrez.
  2. Dans une assiette, écrasez le brocciu puis mélangez le à la pâte. Ciselez l'origan et incorporez le également. Gouttez pour rectifier l'assaisonnement.
  3. Mettez de l'huile à chauffer dans une casserole et faites y tomber des cuillerées de pâte. Retournez les beignets : quand ils sont bien dorés, sortez les et mettez les sur du papier absorbant.
  4. Servez chauds accompagnés d'une salade ou lors un apéritif.
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