Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Banane

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vendredi 26 juillet 2013

Croque brioché banane chocolat

Je me suis inspiré d'une recette de Sandra du blog "Un petit tour en cuisine".

J'ai juste remplacé le pain de mie par de la brioche en tranches pour obtenir une sorte de "croque pâtissier".

Ingrédients pour 4 croques briochés :

  • 8 tranches de brioche pré-tranchée
  • 2 bananes
  • pépites de chocolat noir ou quelques carrés coupés en morceaux
  • 30 g de beurre
Préparation :
  1. Tartinez chaque tranche de brioche avec un peu de beurre, préférez le beurre mou pour pouvoir l'étaler au maximum.
  2. Garnissez chaque tranche avec une demi banane en rondelles et quelques pépites de chocolat. Recouvrez d'une autre tranche de brioche et placez dans l'appareil à croque-monsieur. Placez sur le feu et laissez dorer. Servez tiède lorsque le chocolat est encore fondant.

dimanche 8 janvier 2012

Faire mûrir un avocat plus vite

Aujourd'hui j'inaugure une nouvelle catégorie : "les trucs de grands-mères".

Je vous invite à tester avec moi et à laisser vos commentaires pour faire part de vos remarques.

Aujourd'hui : Comment faire rapidement mûrir un avocat  ?

Enveloppez l'avocat avec une banane mûre dans un sachet en papier ou une feuille de papier journal pas trop serrée et laissez jusqu'au lendemain sans ouvrir.

J'ai testé avant hier pour ma recette d'avocats au pamplemousse et ça marche !

dimanche 4 septembre 2011

Chaud-froid des îles

Association de la glace à la noix de coco (ou glace à la vanille) avec son coulis de chocolat et d'une brochette banane-ananas flambée au rhum.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 bananes
  • la moitié d'un ananas
  • 60 g de chocolat dessert
  • 50 ml de crème liquide
  • 1cs de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1/2 verre de rhum

Préparation :
  1. Façonnez vos 6 boules de glace, cela vous fera gagner du temps lors du dressage et réservez les au congélateur.
  2. Enlevez l'écorce de l’ananas et coupez le en gros dés. Épluchez les bananes et coupez les en tronçons de le même grosseur que les dés d'ananas. Piquez les morceaux de fruits sur les brochettes en intercalant ananas et banane.
  3. Préparez le coulis de chocolat. Faites chauffer la crème et faites y fondre le chocolat sans cesser de remuer. Laissez refroidir.
  4. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et faites y dorer les brochettes en retournant fréquemment pour que toutes les faces dorent uniformément puis saupoudrez avec le sucre et laissez caraméliser un peu.
  5. Pendant ce temps faites chauffer le rhum dans une petite casserole, flambez le et versez aussitôt sur les brochettes.
  6. Dressez rapidement les assiettes. Positionnez une boule de glace, nappez de coulis de chocolat, saupoudrez d'un peu de noix de coco et disposez une brochette chaude à côté. Servez aussitôt et ....
  7. RÉGALEZ VOUS.
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jeudi 25 août 2011

Marquise chocolat banana

Voilà un petit moment que je n'ai pas proposé de dessert, pourtant je peux pas m'en passer.

Un cercle de génoise, une mousse plus marquise que bavaroise, une belle couche de banane et pour finir un bon coulis de chocolat.

Ingrédients pour la génoise :

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 45 de farine
  • 1cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
Ingrédients pour la mousse :
  • 320 ml  de lait
  • 2 œufs
  • 1cs de maïzena
  • 80 g de sucre en poudre
  • 250 ml de crème fraiche liquide entière
  • 1 cs de sucre glace
  • 1 tablette de chocolat pâtissier
  • 4 feuilles de gélatine
Ingrédients pour le coulis :
  • 100 g chocolat pâtissier
  • 100 ml de crème fraiche liquide
  • et 2 ou 3 bananes
Préparation de la génoise :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la farine et la levure.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
  5. Versez  la pâte dans un moule (utilisez un moule rond avec cercle escamotable)  et mettez au four pour 10 à 15 min.
Préparation de la mousse :
  1. Faites bouillir le lait. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau.
  2. Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et 3 cs de lait. Versez le lait chaud par dessus sans cesser de remuer. Versez la préparation dans la casserole et mettez la sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée, puis le chocolat en morceaux. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu. Mettez la crème à refroidir après l'avoir recouverte d'un film alimentaire pour éviter qu'il se forme une peau à la surface.
  3. Montez  la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace.
  4. Incorporez délicatement la chantilly à la crème au chocolat
  5. Versez la mousse sur la génoise et laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
  6. Lorsque la mousse est prise découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièces. Garnissez la surface de chaque cercle avec une couche de fines rondelles de bananes.
  7. Faites chauffer la crème fraiche et faites y fondre le chocolat pour obtenir un coulis et décorez à votre convenance.
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