Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Apéritif dînatoire

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mardi 17 décembre 2019

Petites quiches craquantes

Une façon toute simple de donner un petit air de fête à vos petites quiches.

Il vous suffit d'avoir une plaque d'empreintes à muffins.

Disposez dans chaque empreinte 2 carrés de pâte à nems l'un sur l'autre. Versez à l'intérieur l'appareil à quiche et enfournez pour 20 minutes environ.

J'ai eu l'occasion d'en faire, à l'avance, en grande quantité pour un buffet de mariage et de les congeler. 

Avant de servir, il vous suffira de les repasser  un moment au four sans les décongeler préalablement. 

Elles seront croustillantes à souhait.

jeudi 11 octobre 2018

Feuilletés aux escargots

J'ai choisi des feuilletés en forme de cœur pour être servis en apéritif lors d'un mariage.

Une fois garnis, je les ai congelés pour les passer au four que le jour du mariage.

Bien sûr si vous en préparez une grande quantité il faudra adapter les proportions.

Recette pour 24 feuilletés

Ingrédients :

  • 70 g de beurre
  • 8 g d'ail
  • 6 g d'échalote
  • 6 g de persil
  • sel et poivre
  • une boite de petits escargots
Préparation :
  1. Versez la boite d'escargots dans une passoire, rincez à l'eau et égouttez.
  2. Préparez le beurre d’escargot. Mixez le beurre pommade avec l'ail, l'échalote et le persil. Salez et poivrez
  3. Déposez un escargots au fond de chaque bouchée feuilletée et recouvrez jusqu'au bord de beurre d'escargot.
  4. Passez 5 minutes dans un four bien chaud le temps que le beurre d'escargot fonde et servez aussitôt.

mardi 8 mai 2018

Tapenade d'artichauts

A déguster sur du pain frais ou accompagnée de minis gressins

Ingrédients :

  • 300 g d'artichauts à l'huile
  • 1 gousse d'ail 
  • 40 g d'olives noires à la grecque
  • 5 cl d'huile
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez l'ail et ôtez le germe. Égouttez les artichauts. Dénoyautez les olives.
  2. Mettez tous les ingrédients dans le robot ou la moulinette et hachez à votre convenance suivant la consistance désirée. Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Servez sur des toasts ou du pain frais.

dimanche 22 avril 2018

Crème de fenouil à la truite fumée

Ingrédients :

  • 200 g de fenouil
  • 100 g de truite fumée
  • 120 g de mascarpone
  • le jus d'un demi citron
  • un peu d'aneth
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Lavez et coupez le fenouil en lamelles puis faites le cuire 15 minutes à la vapeur. Laissez refroidir.
  2. Mettez tous les ingrédients dans le robot ou la moulinette et hachez fin pour obtenir une crème onctueuse. Pensez à réservez 10 g de truite pour la déco.
  3. Rectifiez l'assaisonnement. Versez la crème dans les verrines. Décorez avec un peu de truite fumée et quelques pelures de fenouil.

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