Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Apéritif dînatoire

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vendredi 9 juin 2017

Tarte soleil aux poivrons rouges

Les beaux jours sont de retour et les apéros sur la terrasse aussi !

Une tarte soleil fait toujours de l' effet et pourtant la recette est assez facile à réaliser.

Idéale pour le service car chaque part est pré-découpée.

Vous pouvez la décliner à l'infini, pour cette fois j'ai choisi des poivrons rouges que j'ai bien relevés avec du piment d’Espelette.

Ingrédients :

  • 2 cercles de pâte feuilletée
  • 3 gros poivrons rouges
  • 1 oignon
  • un peu d'huile d'olive
  • sel 
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, pour enlever le pédoncule et les pépins, puis en lamelles. Réservez. Épluchez et émincez l'oignon.
  2. Versez l'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir l'oignon ensuite ajoutez les poivrons. Faites sauter l'ensemble 2 ou 3 minutes sur feu vif, salez, couvrez et laissez cuire environ 10 bonnes minutes. Lorsque les poivrons sont fondants, arrêtez la cuisson et hachez les rapidement sans cherchez à obtenir une purée trop fine. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le piment d’Espelette, il faut que ce soit bien relevé. Laissez refroidir.
  3. Étalez un des disques de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et répartissez la préparation aux poivrons à la surface. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Posez un verre au centre de la pâte. Coupez les deux disques de pâte feuilletée superposés en huit parts égales et chaque part en trois. Vous obtenez donc vingt-quatre parts. Tournez chaque part trois fois sur elle-même  toujours du même côté.
  4. Enfournez dans le four préchauffé à 200° pour 25 minutes environ suivant le four.
  5. Dégustez tiède ou froid

samedi 8 avril 2017

Rondelles de quenelles sautées

A picorer à l'apéritif, accompagnées de la sauce de votre choix ou juste natures.

Ingrédients :

  • 6 petites quenelles de Lyon 
  • huile d'olive
  • parmesan râpé
  • poivre 
Préparation :
  1. Coupez les quenelles en rondelles.
  2. Faites chauffer l'huile dans la poêle pour y faire sauter les quenelles en rondelles. Poivrez et saupoudrez de parmesan râpé. C'est prêt. 

mardi 24 mai 2016

Acras aux restes de poulet rôti

Une autre façon de déguster des acras bien dorés et bien croustillants.

Recette pour 50 acras environ

Ingrédients :

  • 300 g de restes de poulet rôti 
  • 300 g de farine
  • 25 cl d'eau
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • le jus d'un demi citron vert
  • une belle poignée de persil
  • sel
  • piment de Cayenne ou d’Espelette 
  • Huile pour friture
Préparation :
  1. Hachez ensemble les restes de poulet, l'oignon, l'ail et le persil.
  2. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et l'eau. Salez et ajoutez le jus de citron et le bicarbonate. Ajoutez le hachis, le piment et mélangez bien ensemble.
  3. Versez la pâte à la petite cuillère dans l'huile de friture chaude mais pas fumante. Lorsque les acras sont bien dorés, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Dégustez chauds à l'apéritif ou accompagnés d'une salade pour une ,entrée ou un repas du soir.

vendredi 15 avril 2016

Rillettes de thon

A déguster tout simplement sur du pain frais en entrée, sur des toasts à l'apéro.  ou également en wraps comme sur la photo.

Enfantin à réaliser.

Ingrédients :

  • 1 boite de thon au naturel
  • 80 g de fromage frais (type St Moret)
  • le jus d'un demi citron vert
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  • un peu de curry en poudre
  • sel, poivre
Préparation ;
  1. Égouttez le thon et émiettez-le finement à la fourchette ou à la moulinette.
  2. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en dernier.
Conseils et astuces :
Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez le fromage frais par de la mascarpone.

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