Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Apéritif dînatoire

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samedi 8 avril 2017

Rondelles de quenelles sautées

A picorer à l'apéritif, accompagnées de la sauce de votre choix ou juste natures.

Ingrédients :

  • 6 petites quenelles de Lyon 
  • huile d'olive
  • parmesan râpé
  • poivre 
Préparation :
  1. Coupez les quenelles en rondelles.
  2. Faites chauffer l'huile dans la poêle pour y faire sauter les quenelles en rondelles. Poivrez et saupoudrez de parmesan râpé. C'est prêt. 

mardi 24 mai 2016

Acras aux restes de poulet rôti

Une autre façon de déguster des acras bien dorés et bien croustillants.

Recette pour 50 acras environ

Ingrédients :

  • 300 g de restes de poulet rôti 
  • 300 g de farine
  • 25 cl d'eau
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • le jus d'un demi citron vert
  • une belle poignée de persil
  • sel
  • piment de Cayenne ou d’Espelette 
  • Huile pour friture
Préparation :
  1. Hachez ensemble les restes de poulet, l'oignon, l'ail et le persil.
  2. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et l'eau. Salez et ajoutez le jus de citron et le bicarbonate. Ajoutez le hachis, le piment et mélangez bien ensemble.
  3. Versez la pâte à la petite cuillère dans l'huile de friture chaude mais pas fumante. Lorsque les acras sont bien dorés, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Dégustez chauds à l'apéritif ou accompagnés d'une salade pour une ,entrée ou un repas du soir.

vendredi 15 avril 2016

Rillettes de thon

A déguster tout simplement sur du pain frais en entrée, sur des toasts à l'apéro.  ou également en wraps comme sur la photo.

Enfantin à réaliser.

Ingrédients :

  • 1 boite de thon au naturel
  • 80 g de fromage frais (type St Moret)
  • le jus d'un demi citron vert
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  • un peu de curry en poudre
  • sel, poivre
Préparation ;
  1. Égouttez le thon et émiettez-le finement à la fourchette ou à la moulinette.
  2. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en dernier.
Conseils et astuces :
Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez le fromage frais par de la mascarpone.

mercredi 24 décembre 2014

Macarons au foie gras et à la mangue

J'ai voulu tester les macarons au foie gras mais je voulais équilibrer le côté très sucré des coques.

Avec un vin  moelleux ou du champagne, c'est extra et mes invités ont aimé.

Pour réaliser les coques, je vous propose 2 recettes de macarons, une plus simple et moins sucrée que vous trouverez ici et une autre à la meringue italienne que vous trouverez en cliquant sur ce lien

Vous pouvez bien sûr les préparer à l'avance et les conserver au frais.

Le jour même découpez des tranches de foie gras de 3 mm d'épaisseur et de la taille des macarons. Posez le foie gras sur les coques. Parsemez avec un peu de fleur de sel et déposez par dessus une tranche de mangue. Abouchez avec les autres coques.

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