Hier j'avais promis une autre façon d’accommoder le pain de chou fleur.

Voilà une version dans l'assiette qui fait de l'effet, idéale pour une petite entrée toute en fraicheur.

Ingrédients :

  • 1 chou fleur
  • 100 ml de crème fraîche ou soja cuisine
  • 4 oeufs
  • sel et poivre
  • 1 citron
  • 200 ml de crème de soja (bjorg pour moi)
Préparation :
  1. Faites un pain de chou fleur en suivant la recette d'hier ou en cliquant ici. Lorsque le pain a refroidi, coupez le en tranches régulières dans lesquelles vous découperez des médaillons en vous servant d'un d'emporte-pièce.  
  2. Préparez la sauce. Versez le soja cuisine dans un bol, salez et ajoutez le jus de citron et un peu de ciboulette hachée. La sauce va épaissir au contact citron.
  3. Dressez les assiettes et servez en entrée.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez corser la sauce en ajoutant la moitié d'une échalote hachée.