J'ai acheté une morue salée. A l'achat, ça peut paraître cher mais finalement c'est assez avantageux car avec la même morue j'ai fait trois plats différents pour 4 personnes.

Aujourd'hui je commence par cette délicieuse salade de pommes de terre à la morue bien saucée et bien relevée.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 800 g de pommes de terre
  • 400 g de morue dessalée
  • un petit oignon frais
  • herbes à salade et persil
  • 4 cs de vin blanc sec
  • 3 cs de vinaigre
  • 1 cc de moutarde forte
  • 6 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites tremper la morue salée dans l'eau pendant 24 heures. Changez l'eau au moins deux fois. 
  2. Placez la morue dans un plat allant au feu, couvrez la d'eau froide et portez à ébullition. Dès les tous premiers bouillons, éteignez le feu, couvrez et laissez la cuisson se terminer toute seule. Lorsque la morue est tiède, enlevez la peau et les arêtes. Réservez.
  3. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 minutes dans l'eau bouillante.
  4. Laissez les refroidir puis épluchez les, coupez les en rondelles dans un saladier. Ajoutez la morue émiettée grossièrement. Arrosez avec le vin blanc et mélangez.
  5. Faites une sauce salade. Mettez un peu de sel, de poivre dans un bol avec la moutarde, ajoutez le vinaigre, mélangez et incorporez l'huile peu à peu tout en tournant. Versez sur les pommes de terre.
  6. Émincez très finement l'oignon et parsemez le sur la salade avec les herbes et le persil hachés. Mélangez bien et servez sans tarder.
Astuces et suggestions :
Avec la même morue vous pourrez également confectionner un gratin de pommes de terre à la portugaise  et des acras de morue.
Recettes à découvrir bientôt sur mon blog.
 
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