Au Portugal on vous dira qu'il existe mille et une façon d'accommoder la morue.

Alors je me lance et j'improvise avec les moyens du bord. 

Résultat : tout le monde a aimé mais un petit bémol de ma fille qui est tombé sur les deux seules arêtes qui avaient échappées à ma vigilance.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 grosses pommes de terre
  • une belle courgette ou 2 petites
  • 1 oignon
  • 400 g de morue dessalée
  • une boite de pulpe de tomate (400 g)
  • une branche de thym
  • une feuille de laurier
  • sel, poivre
  • une cuillère d'huile d'olive
Préparation :
  1. Faites tremper la morue salée dans l'eau pendant 24 heures. Changez l'eau au moins deux fois. 
  2. Placez la morue dans un plat allant au feu, couvrez la d'eau froide et portez à ébullition. Dès les tous premiers bouillons, éteignez le feu, couvrez et laissez la cuisson se terminer toute seule. Lorsque la morue est tiède, enlevez la peau et les arêtes. Réservez.
  3. Préchauffez le four à 200°.
  4. Épluchez les pommes de terre et coupez les en lamelles à la mandoline ainsi que la courgette. Réservez.
  5. Émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive, ajoutez la pulpe de tomate, le thym, le laurier, le sel, le poivre et laissez mijoter à couvert 5 minutes.
  6. Dans un petit plat à gratin, versez un peu de tomate. Faites une couche de courgette puis une de pommes de terre et une de morue émiettée. Versez à nouveau un peu de tomate, faites une nouvelle couche de courgette et une de pommes de terre. Terminez par la sauce tomate restante.
  7. Râpez l'emmental et répartissez le sur le gratin. Enfournez pour 50 minutes
Astuces et suggestions :
Avec une seule morue dessalée vous pouvez réaliser plusieurs plats. Vous pouvez également faire des acras de morue ou de la salade de pommes de terre à la morue.
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