Qui n'a pas goutté ces délicieuses petites choses à la fois légères et croustillantes ?

Ingrédients :
  • 300 g de farine
  • 300 g de morue dessalée
  • 2 oeufs
  • 350 ml de lait
  • 2 gousses d'ail
  • quelques brins de persil
  • un peu de piment
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • sel
  • huile pour friture
Préparation :
  1. Faites tremper la morue salée dans l'eau pendant 24 heures. Changez l'eau au moins deux fois. 
  2. Placez la morue dans un plat allant au feu, couvrez la d'eau froide et portez à ébullition. Dès les tous premiers bouillons, éteignez le feu, couvrez et laissez la cuisson se terminer toute seule. Lorsque la morue est tiède, enlevez la peau et les arêtes. Réservez.
  3. Mettez la farine et la levure dans un saladier. Faites  un puits et cassez y les oeufs. Ajoutez le lait, l'ail, le piment, le persil et mélangez énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène.
  4. Hachez la morue dessalée et incorporez la à la pâte. Goûtez pour rectifiez l'assaisonnement, mettez le sel seulement à ce moment là.
  5. Faites chauffer l'huile (chaude mais pas fumante) et versez y pâte à l'aide d'une petite cuillère. Laissez cuire et dorer puis égouttez sur du papier absorbant.
  6. Servez bien chaud en entrée avec une salade verte ou lors d'un apéritif dînatoire.  
Astuces et suggestions :
Avec une seule morue dessalée vous pouvez réaliser plusieurs plats. Vous pourrez également confectionner un gratin de pommes de terre à la portugaise  ou de la salade de pommes de terre à la morue.
 
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