Chez moi j'ai remarqué que la confiture de rhubarbe nature restait souvent dans le placard alors qu'elle disparaissait beaucoup plus vite lorsque je l’associais  avec quelques fruits ou baies.

J'ai déjà essayé la confiture rhubarbe-fraises (recette ici) et cette année j'ai voulu essayé rhubarbe-myrtilles.

La rhubarbe est adoucie par ces petites baies violettes qui lui donnent une jolie couleur.

Ingrédients pour 6 ou 7 pots

  • 1 kg de rhubarbe épluchées (aux tiges rouges de préférence)
  • 250 de myrtilles (j'en ai trouvé des fraiches en barquettes mais vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées)
  • 1,300 kg de sucre
  • 1 sachet de vite pris (facultatif mais préférable si vous gardez longtemps les confitures)
Préparation :
  1. Epluchez et lavez la rhubarbe puis coupez la en tronçons de 4 à 5 centimètres. Placez la dans la marmite à confiture avec les myrtilles et  faites  macérer ensemble avec 300 g de sucre pendant une heure environ.
  2. Après une heure portez à ébullition puis ajoutez le sachet de vite pris mélangé à 3 cuillères de sucre. Laissez bouillir 3 minutes avant de rajouter le restant de sucre, laissez à nouveau bouillir à gros bouillons pendant 3 minutes supplémentaires. Si vous faites la confiture traditionnelle ajoutez le sucre en une fois et laissez bouillir la confiture au moins un quart d'heure.
  3. Versez la confiture encore chaude dans les verres à confiture et fermez aussitôt.