Quand je fais de la confiture de rhubarbe nature, il n'y a que moi qui en consomme ; sitôt que je l'associe avec des fraises elle part en un rien de temps.

Ingrédients :

  • 1 kg de rhubarbe épluchée
  • 400 g de fraises équeutées
  • 1,4 kg de sucre
  • 1 sachet de vite-pris
Préparation :
  1. Lavez et épluchez la rhubarbe puis découpez la en gros dés. Équeutez les fraises après les avoir rapidement passées sous l'eau et coupez les en 4.
  2. Versez rhubarbe et fraises dans une bassine à confiture ou une grande cocotte et faites macérer une heure avec 400 g de sucre en mélangeant de temps en temps. Mettez le feu sous la bassine et portez à ébullition à couvert pendant 5 bonnes minutes.
  3. Délayez le contenu du sachet de vite-pris avec 3 cuillères à soupe de sucre, saupoudrez sur le mélange rhubarbe-fraises en remuant et laissez bouillir 3 minutes avant de rajouter le restant de sucre. Laissez cuire à gros bouillon pendant encore 5 minutes. Écumez la confiture.
  4. Versez la confiture dans les pots en verre lavés à l'eau chaude et fermez immédiatement avec les couvercles.
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