A la demande de ma fille je publie ma recette de tajine de boulettes qu'elle me réclame depuis un petit moment déjà. J'espère bien que sa boite de pois chiches ne sera pas passée de date.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de pois chiches secs
  • 3 petites courgettes
  • 400 g de viande de bœuf haché
  • 100 g de panure
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 1 boite i/2 de pulpe de tomate
  • 2 cs rase de coriandre en poudre
  • 1/2 cc de cumin
  • persil
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation :
  1. La veille, faites tremper les pois chiches. Le lendemain, rincez les et faites les cuire, 45 minutes à la cocotte minute, dans deux fois leur volume d'eau. Ne salez pas l'eau de cuisson.
  2. Préparez les boulettes. Dans un saladier mélangez ensemble la viande hachée, la panure, un oignon haché, le persil, les œufs et une cuillère à soupe rase de coriandre en poudre, le sel et le poivre. Façonnez des boulettes, roulez les dans la farine et faites les revenir de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réservez.
  3. Épluchez les courgettes (une bande sur deux) et lavez les. Coupez les en deux dans le sens de longueur puis faites des tronçons de 3 cm environ. Réservez.
  4. Épluchez un gros oignon, émincez le et faites le revenir avec de l'huile d'olive dans un plat à tajine ou à défaut une cocotte. Versez par dessus la pulpe de tomate puis les pois chiches cuits. Salez, poivrez. Ajoutez 1/2 cc de cumin et une cs de coriandre en poudre, puis les courgettes et enfin les boulettes. Laissez mijotez ensemble jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes sans tomber en purée. Goutez et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Servez bien chaud.

Astuces et suggestions :

Lorsque je fais un tajine de boulettes, je fais tremper et cuire la totalité de ma boite de pois chiches et avec le restant je fais un houmous à ma façon dont j'ai déjà donné la recette ici.
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