Même les personnes n'aimant pas trop la rhubarbe apprécieront peut-être cette tarte car son goût acide ne domine pas mais apporte simplement une  petite note subtile.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou sablée,  faite maison c'est encore meilleur (pour la pâte voir recette tarte aux pommes à la crème citron).
  • 2 pommes
  • 1 ou 2 tiges de rhubarbe selon la grosseur
  • 150 g de sucre en poudre
  • 200 g de fromage blanc battu
  • 2 œufs
  • 2 cs de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Étalez la pâte dans un moule à tarte.
  3. Épluchez la rhubarbe et les pommes et rincez les. Coupez les pommes en petits dés et répartissez les sur le fond de pâte. Complétez avec les dés de rhubarbe.
  4. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes, le sucre, la farine, le sucre vanillé et la farine pour obtenir un mélange homogène.
  5. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à la crème. Versez sur les fruits et enfournez pour 35 à 40 min.

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