J’ai voulu tester les spätzles au potimarron.
Honnêtement je ne trouve pas que le potimarron modifie beaucoup le goût des spätzles. La prochaine fois je ferai des spätzles classiques avec la même garniture qui a beaucoup plu.
A vous de tester pour voir si vous êtes du même avis.
Ingrédients pour les spätzles :
- 400 g de farine
- 250 g de purée de potimarron
- 3 oeufs
- 100 ml environ d’eau de cuisson
- sel et noix de muscade râpée
Ingrédients pour la garniture :
- 1/2 butternut (la partie sans pépins)
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym et 1 feuille de laurier
- 1/2 cc de curry en poudre
- 100 ml de crème fraîche liquide allégée
- 200 g de morbier
Épluchez le potimarron et coupez-le en morceau avant de le faire cuire à couvert avec un peu d’eau et du sel. Une fois cuit, égouttez et recueillez l’eau de cuisson puis écrasez le potimarron en purée. Assaisonnez avec la noix de muscade.
Battez les œufs avec le sel, ajoutez la purée de potimarron refroidie puis la farine. Versez peu à peu l’eau de cuisson nécessaire pour obtenir une pâte de la consistance d’une pâte à cake.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et placez au dessus la râpe à spätzles. A l’aide d’une spatule faites tomber les spätzles dans l’eau. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Egouttez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pour éviter qu’ils collent entre eux.
Épluchez la butternut et coupez-la en tranches d’un centimètre puis en dés réguliers. Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile d’olive avec le thym , le laurier et l’ail haché puis ajoutez les dés de butternut . Assaisonnez avec sel et curry. Mélangez de temps en temps pour que les dés de butternut dorent uniformément. Couvrez en fin de cuisson pour que les dés soient fondants.
Pendant la cuisson de la butternut, coupez le morbier en petits dés et faites-le fondre à feu doux dans la crème fraiche.
Faites sauter les spätzles dans un peu d’huile d’olive (ou du beurre). Déposez par-dessus les dés de butternut et nappez avec la sauce au morbier.