Pour réaliser ces muffins j'ai utilisé de la farine de souchet.
Le souchet est une espèce de plantes herbacées, ses tubercules sont naturellement sucrés et et ont un peu le goût des amandes ; du coup
mes muffins étaient suffisamment sucrés avec seulement une seule cuillère rase de miel.
Ils sont également sans lactose et sans matières grasses alors pourquoi se priver ?
Recette pour 6 muffins
Ingrédients :
- 100 g de compote sans sucre ajouté (pomme-coing pour moi)
- 2 œufs
- 80 g de farine de souchet (en magasin bio)
- 1 cs rase de miel liquide
- 1/2 paquet de levure
- 60 g de framboises congelées
- quelques myrtilles
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°.
- Dans un petit saladier, mélangez la compote avec les œufs et le miel. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez et incorporez en dernier les fruits congelés.
- Répartissez ensuite la pâte dans les moules à muffins en silicone et enfournez pour 30 minutes environ. Laissez un peu refroidir avant de les démouler.