Un dessert délicieusement frais et léger.
Comme tout le monde n'a pas des moules à tartelettes en silicone, j'ai adapté la recette.
En effet on peu faire une plaque de génoise et découper des cercles que l'on garnira de crème (comme elle est épaisse, elle ne coulera pas).
Ensuite on y déposera la garniture aux fraises.
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Recette pour 6 tartelettes
Ingrédients :
- 500 g de fraises
- 1cs de gelée de groseilles
Pour la génoise :
- 3 œufs
- 150 g de sucre (100 + 50)
- 45 g de farine de riz
- 45 maïzena
- 2 cs d'eau chaude
Pour la crème :
- 1/4 l de lait d'amandes
- 1 jaune d’œuf
- 25 g de sucre
- 1cs de maïzena
- un peu de vanille en poudre
Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 210 °.
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige puis incorporez 50 g de sucre. Battez les jaunes avec 100 g de sucre et 2 cs d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine et la maïzena et mélangez le tout. Versez la préparation dans des petits moules si vous en avez ou sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
- A la sortie du four retourner les moules ou la plaque sur une feuille silicone et démoulez. Retirez le papier sulfurisé si vous utilisez une plaque et lorsque la génoise est refroidie, découpez à l'emporte-pièces des cercles de 8 cm environ. Réservez
Préparation de la crème :
- Dans un petit saladier, mélangez le jaune d’œuf, le sucre, la vanille, la maïzena avec 3 cuillères à soupe environ de lait d'amandes et faites bouillir le restant du lait.
- Versez le lait bouillant dans le saladier tout en remuant. Versez la préparation dans la casserole puis mettez la sur le feu jusqu'à épaississement de la crème. Sortez du feu, filmez au contact et réservez au frais.
Montage des tartelettes :
- Garnissez les fonds de tartelettes avec la crème pâtissière.
- Déposez sur la crème de chaque tartelette des quartiers de fraises comme sur la photo et une fraise au centre.
- Mixez le restant de fraises avec la gelée de groseilles et versez le coulis sur les tartelettes au moment de servir.