Salade de pousses épinards à l'orange

J'ai découvert cette recette dans un livre sur les buffets.

Je n'aurai jamais pensé à ce genre de salade composée mais après dégustation j'ai été conquise et mon mari avec moi.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 belles poignées de  pousses d'épinards
• une belle orange
• 4 cuillères à soupe rases de pignons de pin
• 1/2 crottin de Chavignole 
• sel
• 1 cuillère 1/2 de vinaigre balsamique ou de cidre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1. Lavez et essorez les pousses d'épinards. Épluchez et coupez l'orange en petits morceaux. Faites colorer les pignons de pin dans une petite poêle. Préparez la vinaigrette en mélangeant vinaigre sel et l'huile d'olive.
2. Peu avant de servir mélangez épinards et vinaigrette dans un saladier, dressez dans les assiettes et ajoutez par dessus les morceaux d'orange, les pignons de pin et le crottin de Chavignole coupé en fines lamelles.