Recette pour 4 personnes
- 250 g de lentilles vertes
- 250 g de tomates-cerises
- 1 échalote
- une poignée de persil
- vinaigrette
- une bûche de chèvre
- une grande tasse de panure
- un oeuf
Préparation :
- Faites cuire les lentilles selon les indications notées sur le paquet. Égouttez-les après cuisson et laissez les refroidir.
- Divisez la bûche de chèvre en 8 morceaux. Fouettez l’œuf dans une tasse. Passez rapidement chaque morceau de bûche dans l’œuf puis roulez-le ensuite dans la panure.
- Ciselez l'échalote, ajoutez-la aux lentilles avec la vinaigrette et le persil. Coupez les tomates-cerises.
- Faites dorer dans dans un peu d'huile les morceaux de bûche de chèvre juste avant de servir. Dressez dans les assiettes et dégustez.
Astuces et suggestions :
Ne jetez pas l'eau de cuisson des lentilles, réservez-la pour faire un
fond de soupe.