Je raffole des endives et c'est lorsqu'elles sont braisées que je les préfère car le goût est plus présent.
Recette pour 2 à 3 personnes
Ingrédients :
- 1 kg d'endives
- 100 g de lardons fumés en bâtonnets
- 60 g de comté ou d'emmental
- un peu d’huile d'olive
- sel et poivre
- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et creusez les à la base. Lavez et essuyez les.
- Versez l'huile dans la poêle et placez les endives côté coupé dans l'huile chaude. Laissez prendre une jolie coloration puis retournez les. Salez, couvrez et laissez cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez un peu d'eau dans le fond de la poêle si nécessaire.
- Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Repartissez les lardons sur les endives, poivrez, couvrez de fromage râpé et poursuivez la cuisson encore environ 5 minutes.
- Servez bien chaud lorsque le fromage est fondu.