C'est toujours la saison des chayottes ou christophines alors j'en profite.
Elles sont parfaites pour accompagner une viande blanche ou une tranche de rôti de porc.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 3 chayottes
- 1 oignon
- 100 g de bâtonnets de lard fumé
- une quinzaine de tomates cerises
- une petite poignée de persil
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
- Coupez les chayottes en quatre puis épluchez-les et enlevez le cœur. Coupez les en gros dés.
- Émincez l'oignon et faites le revenir légèrement avec les lardons dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les christophines et les tomates cerises, assaisonnez. Laissez cuire à couvert 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les christophines soient fondantes.
- Parsemez de persil après cuisson et servez chaud en accompagnement.