Des petits financiers ronds pour changer de leur traditionnelle forme rectangulaire.
Ingrédients :
- 50 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 70 g de pâte de pistaches
- 180 g de blancs d œufs
- 115 g de sucre
- 85 g de beurre doux
- 30 g de pistaches concassées et grillées
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°
- Me langez la farine, les amandes, le sucre et la pâte à pistache et ajoutez les blancs d œufs émulsifiés à la fourchette.
- Faites fondre et chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Laissez refroidir, filtrez le beurre au tamis et versez dans la préparation. Mélangez pour obtenir une préparation bien homogène.
- Versez la pâte dans les moules en silicone. Parsemez de pistaches torréfiées et enfournez pour 15 à 20 minutes suivant le four. Les financiers ne doivent pas être trop cuits, juste dorés.
- Démoulez après cuisson et dégustez avec un thé ou un café ou par gourmandise à n'importe quel moment de la journée.