Une belle surprise à l'intérieur de ces truffes ... leur coeur de pistache tout croustillant.
Vous pouvez trouver dans le commerce du croustillant à la pistache prêt à
l'emploi.
Ingrédients pour une vingtaine de truffes environ :
- 200 g chocolat noir
- 100 g chocolat au lait
- 30 g de beurre
- 60 g de crème fraîche liquide
- 100 g de croustillant pistache
- 2 c s de chocolat amer en poudre
Préparation :
- Faites fondre les 2 sortes de chocolat coupés en morceaux dans la crème fraîche bien chaude puis ajoutez le beurre. Placez ensuite la ganache au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu.
- Formez entre vos doigts des petites boules de croustillant pistache et réservez-les au réfrigérateur.
- Lorsque la ganache est bien froide formez des boules de la grosseur d'une truffe et insérez par pression la petite bille de croustillant de pistache. Roulez à nouveau la truffe entre vos paumes de mains pour obtenir une boule régulière. Renouvelez l'opération puis lorsque toutes les truffes sont façonnées, saupoudrez-les de chocolat amer.
- Stockez les truffes au frais et sortez les 10 minutes avant de les proposer.