Un ami m'a gentiment apporté des bergamotes, ces délicieux agrumes qui ressemblent à des citrons mais qui ont un parfum vraiment particulier et très subtil, difficile à décrire.
Je le soupçonne d'être intéressé, il veut surement goûter à ma liqueur de bergamotes mais il va lui falloir patienter car le temps de macération est de 21 jours
En attendant j'ai quelques petites recettes à base de bergamotes à proposer comme celle de ce délicieux cake que vous pourrez également réaliser avec des citrons classiques si vous ne trouvez pas de bergamotes.
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 160 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 140 g de beurre
- 1 bergamote et demi
- 2 cs de graines de pavot
Pour le glaçage
- 1/2 bergamote
- 90 g de sucre glace
- un peu d'eau
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées puis le beurre fondu et les graines de pavot.
- Lavez les bergamotes, râpez un peu de zeste de bergamote dans la pâte et ajoutez le jus d'une bergamote. Mélangez à nouveau.
- Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 40 minutes environ. Plongez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, il faut qu'elle ressorte nette.
- Démoulez et laissez refroidir. Pendant ce temps préparez le glaçage en mélangeant le jus de la demi-bergamote restante avec le sucre glace. Incorporez le jus progressivement dans le sucre glace pour obtenir un glaçage pas trop coulant.
- Versez le glaçage sur le gâteau refroidi. Mettez au réfrigérateur pendant une heure pour que le glaçage reste bien en place.