Je ne cuisine pas souvent le maquereaux car ça ne plait pas à toute la famille mais bon..... de temps en temps, on peut bien se faire plaisir.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 maquereaux vidés et nettoyés
- 40 g de beurre
- le jus d'1/2 citron
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- environ 200 g de sauce piccalilli
- 4 cs de persil haché
- 1 citron coupé en rondelles
- quelques feuilles de salade
- sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 201°. Poivrez les maquereaux puis entaillez-les 3 fois de chaque coté.
- Placez les poissons dans un plat à four. Nappez-les du beurre fondu, puis arrosez-les avec le jus de citron. Couvrez le moule d'une feuille de papier alu et enfournez.
- Environ 5 minutes avant la fin de cuisson des poissons, versez la crème dans une casserole, ajoutez la sauce piccalilli et faites chauffer à feu doux sans laisser bouillir. Saupoudrez de persil.
- Dressez le poisson dans l'assiette avec la salade et les rondelles de citron.
Conseils et astuces :
Si vous n'avez pas de sauce piccalilli, vous pouvez utiliser de la
moutarde traditionnelles, la parfumer avec un soupçon de curry et ajouter une
cuillère à soupe de câpres égouttées.