Un potage que j'ai vu dans l'émission de Laurent Mariotte et que j'ai voulu tester.
C'était bon sans plus.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 bulbes de fenouil
- un peu d'aneth (congelé pour moi)
- une branche d'estragon
- une dizaine de tiges de ciboulette
- quelques feuilles de menthe
- 1 citron vert
- 15 cl de crème allégée
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
- Lavez et émincez le fenouil puis faites le revenir dans l'huile d'olive, ajoutez ensuite le jus de citron et l'aneth. Couvrez d'eau, salez puis laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert.
- Mixez finement la préparation avant d'ajouter la crème et de mélanger. Rectifiez l'assaisonnement puis répartissez le velouté dans les assiettes. Parsemez d'herbes ciselées avant de déguster.